segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Menu Executivo até 30-12-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada di Mare: Mix de Folhas, Tomate Cassé, Cebola, Aipo e Frutos do Mar.
Prato Principal Opções:
a) Pesce di Laurentis: Filé de Dourado ao Vapor em Molho Pesto de Alcaparras e Funcho, Acompanha Purê de Batata em Aroma de Laranja.
b) Poulet au Fromage: Filé de Frango Empanado e Recheado com Pasta de Queijos, Guarnecido com Massa de Espinafre ao Champignon.
c) Alcatra ao Pitray: Miolo de Alcatra Grelhado em Crosta de Alho Poró e Mostarda em Grãos, Acompanha Tartelette de Legumes.
Sobremesa
Torrone Italiano: Torrone de Amêndoa, Avelã e Pistache Torrados em Creme Zabaione, Acompanha Calda de Laranja.

sábado, 18 de dezembro de 2010

Menu Executivo prorrogado até 24-12-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada di Mare: Mix de Folhas, Tomate Cassé, Cebola, Aipo e Frutos do Mar.
Prato Principal Opções:
a) Pesce di Laurentis: Filé de Dourado ao Vapor em Molho Pesto de Alcaparras e Funcho, Acompanha Purê de Batata em Aroma de Laranja.
b) Poulet au Fromage: Filé de Frango Empanado e Recheado com Pasta de Queijos, Guarnecido com Massa de Espinafre ao Champignon.
c) Alcatra ao Pitray: Miolo de Alcatra Grelhado em Crosta de Alho Poró e Mostarda em Grãos, Acompanha Tartelette de Legumes.
Sobremesa
Torrone Italiano: Torrone de Amêndoa, Avelã e Pistache Torrados em Creme Zabaione, Acompanha Calda de Laranja.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 13 a 17-12-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada di Mare: Mix de Folhas, Tomate Cassé, Cebola, Aipo e Frutos do Mar.
Prato Principal Opções:
a) Pesce di Laurentis: Filé de Dourado ao Vapor em Molho Pesto de Alcaparras e Funcho, Acompanha Purê de Batata em Aroma de Laranja.
b) Poulet au Fromage: Filé de Frango Empanado e Recheado com Pasta de Queijos, Guarnecido com Massa de Espinafre ao Champignon.
c) Alcatra ao Pitray: Miolo de Alcatra Grelhado em Crosta de Alho Poró e Mostarda em Grãos, Acompanha Tartelette de Legumes.
Sobremesa
Torrone Italiano: Torrone de Amêndoa, Avelã e Pistache Torrados em Creme Zabaione, Acompanha Calda de Laranja.

sábado, 4 de dezembro de 2010

Menu Executivo prorrogado até 10-12-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.


Sugestões da Semana
Entrada
Salada Marguerita: Mix de Folhas sobre Leito de Tomate Cereja e Muzzarela de Búfala em Pesto de Tomate e Manjericão.
Prato Principal Opções
a) Poisson au Bisque de Crevette: Filé de Dourado Grelhado ao Molho de Camarão, Acompanha Massa Fresca de Espinafre em Manteiga de Amêndoas.
b) Chicken Pie: Torta de Frango e Mix de Cogumelos, Acompanha Creme de Batata Baroa.
c) Viande au Abricot: Alcatra Grelhada ao Molho de Damasco, Guarnecida com Arroz de Brie.
Sobremesa
Chocone: Massa Crocante Recheada com Mousse de Chocolate, Servida com Calda de Morango e Castanha.

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 29-11 a 03-12-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana
Entrada
Salada Marguerita: Mix de Folhas sobre Leito de Tomate Cereja e Muzzarela de Búfala em Pesto de Tomate e Manjericão.
Prato Principal Opções
a) Poisson au Bisque de Crevette: Filé de Dourado Grelhado ao Molho de Camarão, Acompanha Massa Fresca de Espinafre em Manteiga de Amêndoas.
b) Chicken Pie: Torta de Frango e Mix de Cogumelos, Acompanha Creme de Batata Baroa.
c) Viande au Abricot: Alcatra Grelhada ao Molho de Damasco, Guarnecida com Arroz de Brie.
Sobremesa
Chocone:  Massa Crocante Recheada com Mousse de Chocolate, Servida com Calda de Morango e Castanha.

sábado, 20 de novembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 22 a 26-11-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Kanikami ao Pesto de Rúcula: Kanikami e Frango, Mix de Folhas e  Julienne de Pepino e Manga.
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Chardonnay: Filé de Dourado Grelhado ao Molho de Chardonnay, Servido com Maçã Torneada e Aspargo Fresco na Manteiga de Salsa.
b) Cassoulet de Frango: Peito e Coxa de Frango Cozidos, Lombo, Calabresa, Cenoura e  Feijão Branco, Acompanha Arroz Branco.
c) Ojo de Bife Alpataco:  Miolo de Contra Filé Grelhado  ao Creme de Shoyu, Guarnecido com Batata na Manteiga de Alecrim.
Sobremesa
Dessert de Chocolat: Brownie de Chocolate em Calda Quente.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Menu Executivo prorrogado até 19-11-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Rêve d'Azur: Mix de Folhas, Maçã Verde e Queijo Chanclis em Azeite Aromatizado.
Prato Principal Opções
a) Poisson à l'Orange: Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Laranja, Acompanhado de Suflê de Batata e Espinafre.
b) Frango à Jardineira: Filé de Frango Grelhado, Acompanha Arroz à Jardineira e Purê de Milho Verde.
c) Viande à Bordelaise: Miolo de Alcatra em Molho Bordelaise, Guarnecido com Risoto de Açafrão e Queijo.
Sobremesa
Dessert Tropical: Mousse de Maracujá.





sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Sugestão de nosso Sommelier


Dicas de nosso sommelier: León Harte.

Cinco Terras Reserva Merlot Premium

Recomendado para acompanhar carnes grelhadas  ou massas com molho vermelho.
Em nosso cardápio sugerimos:
Filet Bocuse d'Or: Filé Grelhado e Servido com Batata Paris e Molho de l'Ancienne. Pasta al Pomodoro e Basilico: Penne Italiano ao Sugo com Manjericão.

Ficha Técnica:
Vinho: Reserva Merlot Premium
Produtor: Bodegas Cinco Terras (http://www.bodegacincotierras.com.ar/).
País: Argentina (Mendonza).
Descrição: Vinho bem estruturado, cor ruby brilhante e vermelho intenso escuro. Aroma de frutas vermelhas, café e especiarias. baixa acidez e taninos marcantes.
Ano: 2005
Uva: 100% Merlot
Premiação: Medalha de Prata no concurso mundial de Bruxellas. Selecionado como melhor merlot da Argentina pelo Guia Austral Spectator e Gato Dumas.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 08 a 12-11-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Rêve d'Azur: Mix de Folhas, Maçã Verde e Queijo Chanclis em Azeite Aromatizado.
Prato Principal Opções
a) Poisson à l'Orange: Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Laranja, Acompanhado de Suflê de Batata e Espinafre.
b) Frango à Jardineira: Filé de Frango Grelhado, Acompanha Arroz à Jardineira e Purê de Milho Verde.
c) Viande à Bordelaise: Miolo de Alcatra em Molho Bordelaise, Guarnecido com Risoto de Açafrão e Queijo.
Sobremesa
Dessert Tropical: Mousse de Maracujá.


segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Menu Executivo prorrogado até 05-11-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana
Entrada
Coquille de Siri: Gratin de Siri, Acompanha Mix de Folhas ao Azeite Aromatizado e Alcaparras.
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Four: Filé de Dourado ao Forno em Pasta de Alho Poró e Aneto, Guarnecido com Batata Calabresa e Brócolis.
b) Poulet Provençal: Galeto Assado, Acompanha Arroz Biro Biro, Farofa de Alho e Batata Palito.
c) Viande aux Fines Herbes: Maminha Assada em Ervas Finas, Servida com Ratatouille e Mandioquinha.
Sobremesa
Tarte de Fraise: Tortinha de Morango ao Creme de Iogurte e Baunilha, Servida com Glacê de Vinho Tinto.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Menu Executivo da Semana de 25 a 29-10-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana
Entrada
Coquille de Siri: Gratin de Siri, Acompanha Mix de Folhas ao Azeite Aromatizado e Alcaparras.
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Four: Filé de Dourado ao Forno em Pasta de Alho Poró e Aneto, Guarnecido com Batata Calabresa e Brócolis.
b) Poulet Provençal: Galeto Assado, Acompanha Arroz Biro Biro, Farofa de Alho e Batata Palito.
c) Viande aux Fines Herbes: Maminha Assada em Ervas Finas, Servida com Ratatouille e Mandioquinha.
Sobremesa
Tarte de Fraise: Tortinha de Morango ao Creme de Iogurte e Baunilha, Servida com Glacê de Vinho Tinto.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Menu Executivo Semana de 18 a 22-10-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:Entrada
Salpicão Italiano: Julienne de Cenoura, Aipo, Pimentão, Pipino, Ervilha Fresca e Presunto em Vinagrete Francês.
Prato Principal Opções
a) Délice de Saumon: Folhado de Salmão e Aspargos Frescos, Acompanha Mix de Legumens.
b) Gratin de Poulet: Escalopinho de Peito de Frango ao Creme de Funcho, Guarnecido com Arroz de Figo.
c) Viande à la Brochette: Misto de Alcatra, Servido com Purê de banana da Terra e Farofa de Castanha.
Sobremesa
Dessert Tropical: Pudim de Manga em Calda de Gengibre.





sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Menu Executivo prorrogado até 15-10-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Caponata Siciliana: Berinjela, Abobrinha, Cebola e Tomate ao Azeite de Alho, Manjericão e Alcaparra, Acompanha Mix de Folhas.
Prato Principal Opções
a) Poisson à la Citrouille: Filé de Peixe sobre Creme de Abóbora e Aneto, Guarnecido com Espaguetine de Legumes.
b) Bourride de Frango: Peito e Coxa de Frango ao Açafrão e Laranja, Acompanha Purê de Brócolis e Batata Sauté.
c) Entrecôte au Café: Contra Filé au Coulis de Café, Servido com Risoto de Aspargo.
Sobremesa
Tarte de Citron: Tortinha de Limão.

sábado, 2 de outubro de 2010

Menu Executivo da Semana de 04 a 08-10-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Caponata Siciliana: Berinjela, Abobrinha, Cebola e Tomate ao Azeite de Alho, Manjericão e Alcaparra, Acompanha Mix de Folhas.
Prato Principal Opções
a) Poisson à la Citrouille: Filé de Peixe sobre Creme de Abóbora e Aneto, Guarnecido com Espaguetine de Legumes.
b) Bourride de Frango: Peito e Coxa de Frango ao Açafrão e Laranja, Acompanha Purê de Brócolis e Batata Sauté.
c) Entrecôte au Café: Contra Filé au Coulis de Café, Servido com Risoto de Aspargo.
Sobremesa
Tarte de Citron: Tortinha de Limão.

sábado, 25 de setembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 27-09 a 01-10-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Civet de Peixe: Lascas de Peixe, Tomate Cassé, Aipo e Cebola Temperados no Azeite Aromatizado.Prato Principal Opções
a) Poisson d'Olive: Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Azeitona, Guarnecido com Risoto de Ratatouille.
b) Poulet Sucré: Peito de Frango Grelhado ao Molho de Anéis de Maçã, Acompanha Guinoche de Batata Doce.
c)
Viande à la Bièr: Escalope de Contra-Filé no Molho de Cerveja, Servido com Torta de Legumes.Sobremesa
Fraise au Chocolat: Morangos Cozidos em Calda de Chocolate e Licor de Menta.

sábado, 18 de setembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 20 a 24-09-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Suflê Oriental: Suflê de Batata Baroa com Cobertura de Cogumelo Salteado em Pesto de Nirá.
Prato Principal Opções
a) Peixe à la Mama: Cubos de Peixe Assado ao Parmesão e Aneto, Acompanha Panquequinhas de Batata Calabresa, Manjericão e Alcaparras Salteadas.
b) Frango Crocante: Filé de Frango Empanado em Farinha da Castanha do Pará e Tomilho, Acompanha Massa Paglia e Fieno ao Alfredo.
c) Ossobuco à la Verona: Ossobuco ao Molho Rotie, Guarnecido com Inhoque na Manteiga de Salsa.
Sobremesa
Banana Sarita: Banana d'Água Assada, Servida com Calda Quente de Canela e Castanha de Caju. 

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Menu Executivo da Semana de 13 a 17-09-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Vegetariana: Folhas Variadas, Cebola, Abobrinha e Berinjela no Azeite de Ervas.
Prato Principal Opções:
a) Moqueca Capixaba: Filé de Peixe ao Molho Sugo e Vinho Branco, Acompanha Arroz e Pirão.
b) Coq au Vin: Peito e Coxa de Frango ao Vinho Tinto e Tomilho, Acompanha Talharim de Açafrão.
c) Medalão Dijonnaise: Medalhão de Contra-Filé com Fatias de Bacon Frito ao Molho de Mostarda e Creme, Servido com Batata Lionesa, Cebola e Presunto.
Sobremesa
Tiramisù: Biscoito Champagne Embebido em Café e Creme de Mascarpone ao Run.

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Menu Executivo prorrogado até 10-09-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Salade Crepaze: Panqueca de Açafrão Recheada com Mousse de Agrião e Gorgonzola, Acompanha Mix de Folhas.
Prato Principal Opções
a) Poisson aux Poivrons: Filé de Peixe ao Molho de Pimentões, Servido com Purê de Baroa ao Perfume de Aneto.
b) Poulet au Citron: Escalopinho de Frango Grelhado na Manteiga de Salsa ao Molho de Limão, Guarnecido com Espaguetine de Espinafre.
c) Viande Rôtie: Contra-Filé Grelhado ao Molho Rôti, Acompanha Mini Batata Calabresa ao Molho de Requeijão, Mostarda Dijon e Espumante.
Sobremesa
Petit-Gâteau au Lait Sucré: Tortinha de Doce de Leite.

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Menu Executivo Semana de 30-08 a 03-09-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Salade Crepaze: Panqueca de Açafrão Recheada com Mousse de Agrião e Gorgonzola, Acompanha Mix de Folhas.
Prato Principal Opções
a) Poisson aux Poivrons: Filé de Peixe ao Molho de Pimentões, Servido com Purê de Baroa ao Perfume de Aneto.
b) Poulet au Citron: Escalopinho de Frango Grelhado na Manteiga de Salsa ao Molho de Limão, Guarnecido com Espaguetine de Espinafre.
c) Viande Rôtie: Contra-Filé Grelhado ao Molho Rôti, Acompanha Mini Batata Calabresa ao Molho de Requeijão, Mostarda Dijon e Espumante.
Sobremesa
Petit-Gâteau au Lait Sucré: Tortinha de Doce de Leite.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Menu Executivo de 23 a 27-08-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da semana:
Entrada
Insalata di Mare: Folhas Variadas, Tomate, Cebola e Cubinhos de Peixe.
Prato Principal Opções
a) Poisson au Four: Filé de Peixe ao Forno no Molho de Ervas, Acompanha Tartelete de Berinjela e Abobrinha.
b) Frango à Kiev: Peito de Frango Recheado com Manteiga de Ervas, Acompanha Batata Boulanger.
c) Tagliata di Manzo: Alcatra Grelhada ao Molho Bernaise, Acompanha Gratin de Mandioca e Queijo Provolone.
Sobremesa
Dessert Tropical: Brownie de Laranja em Calda de Morango.

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Menu Executivo de 16 a 20-08-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da semana:
Entrada
Entrée de la Mer: Terrine de Hadoque com Salada Verde e Azeite de Ervas Finas.
Prato Principal Opções
a) Poisson Traditionnel: Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras, Champignon e Amêndoas, Acompanha Batatas Torneadas.
b) Poulet à Dijon: Frango ao Molho de Mel e Mostarda, Guarnecido com Fetuccine.
c) Médaillon au Poivre Vert: Contra-Filé ao Molho de Pimenta Verde, Servido com Risoto de Alho Poró.
Sobremesa
Mille-Feuilles de Chocolat: Mil Folhas de Chocolate.

terça-feira, 10 de agosto de 2010

Menu Executivo de 09 a 13-08-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada à California: Alfafa, Pepino, Tomate, Abacate, Parmesão e Molho Caesar.
Prato principal Opções
a) Poisson au Citron: Filé de Peixe ao Molho de Limão e Vinho Branco, Arroz de Salsa e Purê de Banana da Terra.
b) Pollo au Pesto: Filé de Frango ao Molho de Manjericão, Acompanha Risoto de Tomate Seco e Rúcula.
c) Boeuf Bourguignon: Alcatra Assada ao Perfume de Ervas Finas, Guarnecido com
Tabule à Francesa.
Sobremesa
Pudding aux Raisins: Pudim de Passas Brancas.

sábado, 31 de julho de 2010

Menu Executivo de 02 a 06-08-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Waldorf: Folhas Variadas, Maçã, Aipo, Castanha, Chantily e Cereja.
Prato Principal Opções
a) Poisson à l'Orange: Filé de Peixe ao Molho de Laranja, Guarnecido com Purê de Inhame.
b) Pollo al Orvieto: Filé de Frango na Manteiga de Sálvia, Acompanha Inhoque Recheado com Ameixa.
c) Entrecôte à Bordelaise: Contra-Filé ao Molho Bordelaise, Servido com Maçã ao Forno, Cenoura, Batata e Abobrinha.
Sobremesa
Dessert de Mangue: Pudim de Manga em Calda de Coco Seco.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Menu Executivo de 26 a 30-07-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Vegetariana: Folhas Variadas, Tomate, Cebola, Abobrinha e Berinjela no Azeite de Ervas.
Prato Principal Opções
a) Moqueca Capixaba: Filé de Peixe ao Molho Sugo e Vinho Branco, Acompanha Arroz, e Pirão.
b) Coq au Vin: Peito e Coxa de Frango ao Vinho Tinto e Tomilho, Acompanha Talharim de Açafrão.
c) Medalhão Dijonnaise: Medalhão de Contra-Filé com Fatias de Bacon Frito ao Molho de Mostarda e Creme, Servido com Batata Lionesa, Cebola e Presunto.
Sobremesa
Tiramisù: Biscoito Champagne Embebido em Café e Creme de Mascarpone ao Rum.

sábado, 17 de julho de 2010

Menu Executivo de 19 a 23-07-2010.



Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.


Sugestões da Semana:
Entrada
Crêpe d' Épinard: Panquecas de Espinafre Recheadas com Cenoura, Aipo e Pepino, Acompanha Salada de Folhas Variadas.
Prato Principal Opções
a) Poisson de Gaulle: Filé de Peixe ao Molho de Manteiga, Champignon e Vinho Branco, Servido com Tartar de Baroa e Alcaparras.
b) Frango à Madrileña: Peito e Coxa de Frango ao Molho de Laranja, Mostarda, Limão e Mel, Guarnecido com Risoto Parmegiana.
c) Brasato al Barolo: Miolo de Alcatra Marinado em Ervas Finas, Cenoura, Aipo e Vinho, Tinto, Acompanha Polenta de Cará e Açafrão.
Sobremesa
Surprise d'Orange: Rocambole de Laranja com Calda de Guaraná.

sábado, 10 de julho de 2010

Menu Executivo de 12 a 16-07-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.
Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Beth Lago: Folhas Variadas e Terrine de Pera.
Prato Principal Opções
a) Peixe Eiffel: Filé de Peixe Grelhado no Azeite, Sobre Creme de Pistache, Acompanha Mousse de Espinafre e Arroz de Manjericão.
b) Frango Xadrez: Cubos de Frango ao Molho de Shoyu e Gergelim, Guarnecido com Mousse de Espinafre e Arroz de Manjericão.
c) Tornedor au Fromage: Tornedor de Alcatra ao Vinho Merlot com Recheio de Cheddar, Acompanha Galette de Abobrinha em Caramelo de Cebolas.
Sobremesa
Fraise Brulée: Crème Brulée de Morango.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Menu Executivo de 05 a 09/07/2010.


Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Zafferano: Frango Desfiado, Presunto, Aipo, Maçã e Champignon ao Molho de Açafrão.
Prato Principal Opções
a) Peixe à Escabeche: Filé de Peixe ao Forno, Acompanha Julienne de Legumes.
b) Frango à Camponesa: Peito e Coxa de Frango Grelhados na Manteiga de Garrafa, Guarnecido de Arroz de Salsa e Mousse de Legumes. 
c) Viande à la Bier: Escalope de Contra Filé no Molho de Cerveja, Servido com Batata Gratin.
Sobremesa
Poire au Four: Pera ao Forno em Calda de Morango.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Menu Executivo prorrogado até 02-07-2010.


Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Suflê Oriental: Suflê de Batata Baroa com Cobertura de Cogumelo Salteado em Pesto de Nirá.
Prato Principal Opções
a) Peixe à la Mama: Cubos de Peixe Assado ao Parmesão e Aneto, Acompanha Panquequinhas de Batata Calabresa, Manjericão e Alcaparras Salteadas.
b) Frango Crocante: Filé de Frango Empanado em Farinha da Castanha do Pará e Tomilho, Acompanha Massa Paglia e Fieno ao Alfredo.
c) Ossobuco à la Verona: Ossobuco ao Molho Rotie, Guarnecido com Inhoque na Manteiga de Salsa.
Sobremesa
Banana Sarita: Banana d'Água Assada, Servida com Calda Quente de Canela e Castanha de Caju.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Menu Executivo de 14 a 18-06-2010.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Caprese: Salada de Tomate e Mussarela de Búfala ao Molho Pesto.
Prato Principal Opções
a) Torre de Peixe Crocante: Filé de Peixe em Crosta de Gergelim ao Forno. Acompanha Mousseline de Mandioca ao Perfume de Maracujá.
b) Frago ao Trio: Enroladinho de Filé de Frango e Bacon em Aroma de Vinho Branco e Ervas. Guarnecido com Terrine de Cenoura, Couve-Flor e Brócolis.
c) Filé de Gaia: Miolo de Alcatra ao Molho Madeira. Servido com Purê de Batata ao Perfume de Gengibre e Açafrão-da-Terra.
Sobremesa
Delícia de Chocolate: Mousse de Chocolate em Calda de Cereja ao Marrasquino.

sábado, 5 de junho de 2010

Menu Executivo de 07 a 11-06-2010.


Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.


Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Oriental: Cenoura, Abrobrinha, Berinjela, Cebola, Champignon e Mix de Folhas.
Prato Principal Opções
a) Peixe à Parisiense: Filé de Peixe ao Forno Sobre Molho Parisiense. Guarnecido com Cará da Terra Frito.
b) Delícia de Frango: Escalope de Frango Recheado com Pasta de Alho Poró e Tomate Seco ao Vinho Madeira. Servido com Espaguetine de Cenoura.
c) Contra Filé Dijon: Contra Filé ao Cheddar Servido com Molho de Mostarda Dijon. Acompanha Batata Gratin e Tomate Provençal.
Sobremesa
Petit-Gâteau de Goyave: Tortinha de Goiaba na Calda de Laranja.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Menu Executivo de 31-05 a 04-06-2010.


Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.



Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Confit: Salada de Frango Confitado em Ervas Finas e Nabo Glaceado em Calda de Laranja e Gengibre, Acompanha Mix de Folhas.
Prato Principal Opções
a) Poisson au Citrouille: Filé de Peixe ao Molho Bernaise. Guarnecido com Inhoque de Abóbora.
b) Escalope d' Estragon: Escalope de Frango ao Molho de Estragão, Acompanhado de Risoto de Tomate Seco e Rúcula.
c) Entrecôte Paris: Contra-Filé Grelhado ao Molho de Champinhon Paris. Servido com Mousseline de Baroa.
Sobremesa
Flan de Chocolat: Flan de Chocolate ao Molho Inglês.

sábado, 22 de maio de 2010

Menu Executivo de 24 a 28-05-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.




Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Asiática: Brotos de Feijão, Pepino Japonês, Pimentão Vermelho, Cenoura, Nabo e Repolho Roxo em Molho à Base de Saquê e Shoyu.
Prato Principal Opções
a) Poisson aux Herbes Fines: Filé de Peixe Assado em Pasta de Ervas, Acompanha Batata Duchesse.
b) Poulet au Citron: Filé de Frango Assado no Molho de Vinho Branco e Tomilho. Servido com Risoto de Limão Siciliano.
c) Viande au Fromage: Filé Mignon ao Molho de Queijo Cheddar, Guarnecido com Espaguetine Verde.
Sobremessa
Délice d'Ananás: Abacaxi Caramelizado na Calda de Cereja.

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Menu Executivo de 17 a 21-05-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Civet de Peixe: Lascas de Peixe, Tomate Cassé, Aipo e Cebola Temperados no Azeite Aromatizado.
Prato principal
a) Poisson d'Olive: Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Azeitona. Guarnecido com Risoto de Ratatouille.
b) Poulet Sucré: Peito de Frango Grelhado ao Molho de Anéis de Maçã. Acompanha Guinoche de Batata Doce.
c) Viande à la Bièr: Escalope de Contra-Filé no Molho de Cerveja. Servido com Torta de Legumes.
Sobremesa
Fraise au Chocolat: Morangos Cozidos em Calda de Chocolate e Licor de Menta.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Menu Executivo de 10 a 14-05-2010

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Integrale: Mix de Folhas com Arroz Integral, Castanha e Uvas Passas no Azeite Aromatizado.
Prato Principal
a) Poisson Croustillant: Filé de Peixe Empanado em Farofa de Ervas Finas, Guarnecido com Talharim de Legumes.
b) Fricasée de Frango: Cubos de Frango ao Molho de Vinho Branco, Guarnecido com Linguine Verde.
c)  Steak Paris: Bife de Alcatra na Manteiga Café de Paris, Acompanha Risoto Porccini.
Sobremesa
Dessert Tropical: Pudim de Coco na Calda de Ananás.

sexta-feira, 30 de abril de 2010

Menu Executivo de 03 a 07-05-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.


Sugestão da Semana:
Entrada
Salada Zafferano: Frango Desfiado, Presunto, Aipo e Maçã ao Creme de Açafrão.
Prato Principal
a) Pesce al Prosecco: Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Espumante Prosecco. Acompanha Rizoto de Maça.
b) Frango à Pizzaiolo: Filé de Frango Assado ao Molho Italiano, Acompanhado de Espaguetine Perfumado em Manjericão.
c) Medalhão dos Deuses: Medalhões de Contra Filé com Pasta de Damasco ao Aroma de Manteiga de Ervas. Servido com Inhoque de Espinafre.
Sobremesa
Petit Gâteau au Citron: Tortinha de Limão Siciliano na Calda Quente de Laranja e Cravo da Índia.

sábado, 24 de abril de 2010

Menu Executivo de 26 a 30-04-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo

Sugestão da Semana:
Entrada
Salpicão de Bacalhau: Bacalhau Desfiado com Batata Palha, Cenoura e Azeite Aromatizado.
Prato Principal
a) Poisson au Vin: Filé de Peixe ao Molho Holandês, Servido com Purê de Inhame e Arroz de Salsa.
b) Poult Surprise: Filé de Frango a Milaneza, Acompanha Batata Portuguesa e Arroz de Passas.
c) Entrecôte au Poivre: Contra Filé Grelhado ao Molho Poivre, Guarnecido com Batata Cozida.
Sobremesa
Tarte Tropicale: Torta de Maracujá.

sábado, 10 de abril de 2010

Menu Executivo prorrogado até 22-04-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo

Sugestão da Semana:
Entrada
Tartare de Salmão: Salmão ao Azeite de Aneto sobre Leito de Mix de Folhas.
Prato Principal
a) Poisson à l'Orange: Filé de Peixe ao Molho de Laranja, Acompanha Arroz de Amêndoas.
b) Poulet au Vin: Escalope de Filé de Peito de Frango ao Molho de Vinho Tinto. Servido com Espaguetine na Manteiga.
c) Viande Rôtie: Steak de Alcatra ao Molho Demi-Glace, Guarnecido com Batata Rostie Tradiocional.
Sobremesa
Tarte de Citron: Torta de Limão com Calda de Morango

sábado, 27 de março de 2010

Menu Executivo de 29-03 a 09-04-2010.

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Menu Executivo
Sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo
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Sugestões da Semana
Entrada
Tartelete de Beringela e Abobrinha: Camadas de Beringela e Abobrinha sobre Leito de Folhas Verdes no Azeite de Manjericão.
Prato Principal
a) Filetino ao Gorgonzola: Escalopinhos de Mignon ao Molho de Gorgonzola. Servido com Linguine de Nero.
b) Frango à Kiev: Peito de Frango Recheado com Manteiga de Ervas, Acompanha Batata Boulanger.
c) Pesce al Oliva: File de Peixe Grelhado ao Molho de Azeitonas. Guarnecido de Risoto de Moqueca e Biscuit de Cenoura.
Sobremesa
Petit Gâteau de Goyave: Tortinha de Goiaba ao Creme de Queijo.

sábado, 20 de março de 2010

Menu Executivo de 22 a 26-03-2010.


Menu Executivo
Sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.
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Sugestões da Semana
Entrada
Salada Havaiana: Filé de Frango Marinado em Molho Curry, Maça, Abacaxi, Aipo e Cebolete Francesa.
Prato principal
a) Viande Surprise: Carne Seca de Cupim ao Molho de Ervas, Acompanhado de Coradas no Perfume de Manteiga de Savia e Arroz Branco;
b) Poisson Croustillant: File de Peixe Empanado em Farofa de Ervas Finas, Guarnecido com Talharim de Legumes;
c) Frango Campestre: Peito e Coxa Grelhados ao Molho de Pimentão. Servidos com Arroz de Castanha e Creme de Milho;
Sobremesa
Tropical Pudding: Pudim de Laranja em Calda de Maracujá.

segunda-feira, 15 de março de 2010

Menu Executivo de 15 a 19-03-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana
Entrada
Salada Niçoise: Mix de Folhas e Tortinha de Legumes no Azeite Aromatizado.
Prato Principal
a) Leitão à Lagareira: Leitão Assado, Acompanha Batatas ao Murro, Cebolas Assadas, Brocólis Cozido e Alho laminado.
b) Frango au Basilique: Escalope de Frango Grelhado ao Molho de Manjericão. Acompanha Seleta de Legumes e Arroz Integral.
c) Filet de Peixe à Veronique: Filé de Peixe Grelhado ao Molho de Ervas, Servido com Musse de Alho Poró e Arroz de Amêndoas
Sobremesa
Dessert Tropical: Pudim de Côco na Calda de Ananás.

sexta-feira, 5 de março de 2010

Menu Executivo de 8 a 12-03-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana
Entrada
Entrée au Saumon: Acelga Refogada no Óleo de Gergelin, Gengibre, Acúçar Mascavo e Vinagre. Servida sobre Leito de Salmão Marinado.
Prato Principal
a) Escalope Cordon Bleu: Escalope de Filé Mignon, Recheado com pasta de Frios e Queijo. Acompanhado de Chips de Batata à Francesa.
b) Poisson a Napoleon: Filé de Peixe ao Molho Bechamel. Servido com Arroz de Açafrão.
c) Frango ao Mediterrâneo: Peito e Coxa Assado no Azeite de Errvas. Acompanhado de Rizoto de Tomate Sêco.
Sobremesa
Tortellete de Pomme:
Torta de Maçã ao Creme Glacê Quente.

domingo, 28 de fevereiro de 2010

Menu Executivo de 1 a 5-3-2010


Menu Executivo
Sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da semana
Entrada
Salada Integralle: Mix de folhas com Arroz Integral, Castanhas e Uvas Passas no Azeite Aromattizado.
Prato Principal
a) Poison au Vin: Filé de Peixe ao Molho Holandês, Servido com Purê de Inhame e Arroz de Salsa.
b) Steak à Parisiense: Filé de Alcatra Grelhado, Acompanha Tagliatelle à La Creme.
c) Frango à Moda do Chef:Filé de Frango Recheado com Espinhafre e Catupiry, Guarnecido com Lâminas de Abobrinha Grellhadas e Arroz de Couve-Flor.
Sobremesa
Compota Tropical: Compotas de Melões Variados e Melancia ao Perfume de Hortelã.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Menu Executivo de 22 a 26-2-2010.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa. Tudo por um preço fixo.

Sugestão da Semana
Entrada
Salada del´Amorosa: Alfaces Variadas, Maça, Queijo Parmesão, Crouton e Vinagrete Francês.
Prato Principal
1) Entrecote à Borgonha: Contra Filé com Batata Assada à La Creme e Brócolis Salteado.
2) Frango à Provençal: Peito e Coxa de Frango ao Forno no Molho Provençal, Acompanhado de Panache de Legumes e Arroz.
3) Frigideira de Frutos do Mar: Arroz de Açafrão com Camarão, Salmão, Pescada Amarela, Lula, Polvo, Mexilhão e Pimentões.
Sobremesa
Rafraichit de Frutas Tropicais
Torta de Gelatina e Frutas na Calda de Morango.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

Menu Executivo de 8 a 19-02-2010.


Menu Executivo
Sugestão harmonizada pelo Chef com entrada, prato principal e sobremesa por um preço fixo.

Sugestão do Chef

Entrada
Salada Cristal: Lâminas de Salmão ao Vinagrete de Mostarda, Mix de Folhas e Cenoura.
Prato Principal Opção 1
Steak Paris: Bifé de Alcatra na Manteiga Café de Paris. Acompanha Rizoto Porcinni
Prato Principal Opção 2
Poult Surprise: Filé de Frango à Milaneza, Servido com Batata à Portuguesa e Arroz de Passas.
Sobremesa
Arroz Doce à Portuguesa: Arroz ao Creme de Leite, Côco e Canela.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Menu Executivo de 1 a 5-2-2010.

Menu Executivo
Toda semana duas sugestões harmonizadas com entrada, prato principal e sobremesa por um preço fixo.

Nesta Semana

Entrada
Salada di Mare: Folhas Variadas, Tomate Cassé Frutos do Mar.
Prato Principal Opção 1
Medalhão ao Molho Bérnaise: Filé Mignon guarneccido com Batata Gratin e Mousse de Agrião.
Prato Principal Opção 2
Filleto de Pesce al Cartoccio: Filé de Dourado Assado ao Cartoccio com molho de Ervas companhado de Rizoto de Açafrão.
Sobremesa
Surprise d'Orange: Rocambole de Laranja Crocante com Calda de Damasco.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Menu Executivo de 25 a 29/01/2010.


Menu Executivo

Toda semana duas sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa por um preço fixo.


Entrada
Salada Rêve D'Azur: Folhas Verdes, Fatias de Manga, Maça Verde e Uvas ao Molho Chanclis.
Primeira Opção de Prato Principal
Paillard com Fettuccine aos Quatro Queijos: Filé Grelhado servido com Massa Fresca da Casa ao Molho Quatro Queijos.
Segunda Opção de Prato Principal
Frango à Madrileña: Escalopinho de Frango ao Molho de Açaí, Acompanhado de Risoto Primavera.
Sobremesa
Mousse Romeo & Juliet: Mousse de Queijo com Goiabada Quente

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Resenha da Veja Rio - Dezembro de 2009


Inaugurado em 2007, o Bistrô Villarino se localiza próximo de pontos importantes do Centro carioca, como o Teatro Municipal e o Clube Naval. Logo na entrada o cliente se depara com a adega da casa, que possui mais de 350 rótulos nacionais e internacionais. Já o espaço destinado ao restaurante divide-se em dois ambientes: o salão no piso inferior e um mezanino no segundo andar, além de um americam bar destinado a happy hours.

O cárdapio possui receitas contemporâneas com influência francessa, entre saladas, massas, carnes nobres, aves, peixes e frutos do mar. No covert, pães como foccacia, torradas de azeitona e pães de queijo em forma de canoa saem direto da cozinha e acompanham as 16 opções da carta de azeite da casa, vindos de diversos produtores mundiais. Como entrada o presunto de Parma é servido com pérolas de melão ou a polentinha ao funghi e perfume de trufas são as pedidas.

Entre os pratos principais , há massas como o raviolão de cordeiro, carnes como o Filet Bocuse D'or (filé grelhado, servido com batata Paris e molho de l' Ancienne) ou a Viande Hachée (picadinho salteado e flambado em conhaque acompanhado de arroz, farofa, banana à milaneza e caldinho de feijão) ou peixes como o civet de salmão e lagostinhas com mine cebolas acompanhados de alho poró e arroz de maça. Na sobremesa, o Chiffon Genéve, um moussoline de chocolate sobre base crocante com castanhas e ganache, ou crème brúlée ficam como dica.

Publicado na Veja Rio.
http:www.guiadasemana.com.br/Rio_de_Janeiro/Gastronomia/Cafe_Bistro_Villarino.aspx?id=25272