Menu Executivo Natalino de 09-11 a 03-01-2014.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão Especial de Festas de fim de ano de 09-11 a 03-12-2014

Entrada

Entrée de Fête: Mix de Folhas, Servido com Frango Defumado Desfiado, Muzzarela de Búfala, Croutons, Passas Brancas e Azeite de Ervas.

Prato Principal

Saint Morue: Lascas de Bacalhau ao Azeite Extra Virgem, Mini-Cebola, Ovo de Cordorna, Azeitona Azapa e Mini-Batata.

Sobremesa

Dessert de Noël: Tartelete de Queijo e Nozes, Servida com Calda de Frutas Secas.

Menu Executivo de 25-11 a 06-12-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salada Zafferano: Frango Desfiado, Presunto, Aipo, Maçã e Champignon ao Molho de Frango Desfiado, Presunto, Aipo, Maçã e Champignon ao Molho de Açafrão.

Prato Principal Opções:

a) Peixe à Provençal: Filé de Peixe ao Forno com Azeite de Ervas,Servido com Mousse de Legumes e Tomate Provençal.

b) Frango à Camponesa: Peito e Coxa de Frango Grelhados na Manteiga de Garrafa, Guarnecido com Arroz de Salsa e Cebolas Crocantes.

c) Viande à la Bier: Miolo de Alcatra ao Molho de Cerveja, Acompanha Batata Gratin.
Sobremesa
Poire au Vin: Pera ao Forno em Calda de Vinho Tinto.

Menu Executivo de 4 a 15-11-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée au Fromage: Mix de Folhas, Passas e Lâminas de Queijo Parmesão.

Prato Principal Opções:

a) Poisson à la Belle Meunière: Filé de Linguado ao Molho Belle Meunière, Guarnecido com Arroz de Açafrão.

b) Poulet aux Poivrons: Filé de Frango em Julienne de Tomate, Cebola e Pimentões Variados, Servido com Linguine ao Azeite de Ervas.

c) Viande au Ail: Miolo de Alcatra ao Alho Torrado, Guarnecido com Batatas ao Murro, Cebola e Azeitonas.

Sobremesa

Gâteau au Abricot: Brownie de Damasco, Servido em Ganache de Chocolate.  

Menu Executivo de 21-10 a 01-11-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade aux Fines Herbes: Mix de Folhas, Tomate, Azeitona Preta, Queijo Minas e Orégano, Servida em Azeite de Ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Méditerranéen: Filé de Peixe Assado ao Molho de Pimentões, Servido com Batata ao Açafrão;

b) Poulet au Cari: Cubos de Frango ao Creme de Curry, Cenoura e Champignon, Acompanha Massa Fresca da Casa;

c) Viande à La Souce Bernaise: Contra Filé ao Molho Bernaise, Guarnecido com Arroz Cremoso de Ervas.

Sobremesa

Dessert Tropical: Pudim de Banana da Terra, Servido em Calda de Canela.

Menu Executivo de 07 a 18-10-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Antipasto di Melanzane: Antepasto de Berinjela, Guarnecido com Alface Americana e Tomate Casse.

Prato Principal Opções:
a) Poisson au Sésame: Filé de Linguado em Molho de Aceto Balsâmico, Servido com  Arroz de Gergelim e Alho Poró Crocante.
b) Poulet au Vin: Peito e Coxa de Frango em Molho de Vinho e Champignon, Acompanham Purê de Abóbora e Cuscuz Brasileiro.
c) Viande au Poivre: Contrafilé Grelhado em Molho de Pimenta Jamaicana, Guarnecido com Creme de Baroa e Brócolis Americano.
Sobremesa
Dessert au Lait Sucré: Crème Brullée de Doce de Leite.

Menu Executivo de 23-09 a 04-10-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade de Saumon: Lascas de salmão e nozes, sobre leito de mix de folhas ao azeite de aneto.

Prato Principal Opções:

a) Pesce Zafferano: Filé de dourado marinado ao molho de açafrão, acompanha massa fresca na manteiga café paris e manjericão.

b) Poulet au Vin: Peito de frango grelhado ao molho de vinho, guarnecido com risoto de laranja.

c) Viande Lorraine: Escalopinho de alcatra em crosta de alcaparras  ao molho de grana padano, acompanha purê com alho poró.

Sobremesa

Surprise de Pomme: Folhado de maçã caramelizada com creme de canela.

Menu Executivo de 09 a 20-09-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade de Poire: Mix de Folhas com Lâminas de Pêra, Servido com Azeite de Ervas.
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Gratin: Dourado ao Creme de Alho Poró Gratinado, Guarnecido com Purê de Batata.
b) Frango à Italiana: Peito e Coxa Assados ao Molho de Tomate, Pimentão Vermelho e Queijo Parmesão, Acompanha Massa Fresca de Espinafre.
c) Viande Rôtie: Miolo de Alcatra Grelhado ao Molho Rôti com Champignon, Servido com Arroz Cremoso.

Sobremesa

Tartelette à Siciliana: Tortinha Cremosa de Limão Siciliano.

Novidades no Cardápio - Sugestões do Chef

O Bistrô incorporou ao seu cardápio, a sugestão do Chef.

A sugestão ficará no cardápio por um período determinado, sendo periodicamente modificadas.

Sugestões do Chef (Setembro a Outubro de 2013)

a) Poisson au Safran: Filé de Namorado Grelhado, Guarnecido com Batata Duchesse ao Açafrão e Creme de Brócolis Gratinado.

b) Volaille aux Châtaignes: Filé de Marreco ao Molho de Damasco, Servido com Arroz de Amêndoas e Cenoura Torneada.

c) Veau aux Champignons: Ossobuco de Vitelo ao Molho de Cogumelo Selvagem, Servido com Medalhão de Batata e Cebola Assada.

d) Viande au Roquefort: Filé Mignon ao Molho de Roquefort, Guarnecido com Risoto de Uva.

e) Cassoulet de la Mer: Feijão Branco e Frutos do Mar, Servidos com Arroz e Farofa de Castanhas.

Menu Executivo de 26-08 a 06-09-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Ratatouille de Legumes: Salada de berinjela, cenoura, abobrinha e cebola ao azeite de alho e aneto, acompanha mix de folhas à Julienne.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Veronique: Filé de dourado ao molho de bisque de camarão, servido com mousseline de baroa ao caviar de quiabo.

b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de frango ao molho de maracujá, guarnecido com raviolinho de espinafre, ricota e nozes.

c) Viande à Rossini: Miolo de alcatra grelhado ao molho Rossini, acompanha arroz de açafrão. 

Sobremesa

Mangue Brulée: Manga brulée em caldo de laranja ao perfume de anis e cravo da Índia.

Menu Executivo até 23-08-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée de Saumon: Mousseline de Salmão, Servida com mix de folhas e molho de limão siciliano.
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Poivron: Filé de dourado ao molho de pimentão verde, guarnecido com purê de abóbora e pétalas de tomate cassé;
b) Poulet Napolitain: Filé de frango grelhado, servido com batata gratin e cebola Crocante;
c) Viande à l' Olive: Contra filé ao molho de azeitona preta e bacon, guarnecido com linguini verde
Sobremesa
Fondan de Chocolat: Fondan crocante de chocolate, servido com ganache.

Menu Executivo de 05 a 16-08-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade au Jambon: Salada com mix de folhas, presunto, melão e ovo cozido, servida em azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Fines Herbes: Filé de linguado em molho cremoso de ervas, guarnecido com purê de inhame.

b) Poulet Italien: Medalhão de frango em molho de manteiga de sálvia, acompanha inhoque de batata baroa.

c) Viande au Poivre: Miolo de alcatra em molho de pimenta calabresa, servido com arroz de brócolis e polenta crocante.

Sobremesa

Dessert au Fruit de la Passion: Rocombole de cocada cremosa, servido em calda de maracujá.  

Menu Executivo de 08 a 19-07-2013,

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade aux Noix: Salada de maçã e nozes ao molho cremoso de aipo, servida sobre leito de alface crespa.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Tropical: Filé de linguado ao chutney de banana-da-terra, acompanha purê de batata ao açafrão e alcaparras.

b) Poulet au Fromage: Filé de frango grelhado, guarnecido com penne e brócolis americano ao molho de queijo brie.

c) Viande à la Courgette: Contra filé ao molho madeira, servido com risoto de abobrinha e alho-poró.

Sobremesa

Dessert aux Prunes: Petit pavê de ameixa, servido com creme irlandês.   

Menu Executivo 24-06 a 05-07-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée Méditerranéenne: Mix de folhas , tomate cereja, azeitonas pretas, nozes e azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Poivron: Filé de linguado assado ao molho de pimentão amarelo, acompanha linguine de espinafre.

b) Poulet au Poireau: Filé de frango ao molho de alho poró, servido com batatas coradas e brócolis americano.

c) Viande au Poivre: Contra-filé ao molho de pimenta de cheiro, guarnecido com arroz carreteiro.

Sobremesa

Dessert de Fromage: Pudim de queijo com calda de goiabada. 

Menu Executivo de 10 a 21-06-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée au Fromage: Mix de Folhas , Queijo provolone e orégano ao molho de tomate seco.
Prato Principal Opções:
Poisson au Four: Filé de linguado assado, servido com filé de linguado assado, servido com  molho tártaro e purê de batata e alcaparra.
Poulet au Maïs: Filé de frango ao creme de Milho, guarnecido com arroz de castanha e chips de abobrinha.
Viande aux Olives: Contra-Filé ao Molho Demi Glace com Azeitonas, Acompanha Linguine ao Açafrão.
Sobremesa
Dessert à la Châtaigne: Pavê de amêndoa, servido em calda de chocolate e caramelo.

Menu Executivo até 07-06-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée au Fromage: Mix de folhas com crouton, molho tártaro e lascas de queijo parmesão.

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Poivrons: Linguado ao forno em escabeche de pimentões, servido com batata sautée ao champignon. 

b) Poulet au Abricot: Filé de frango ao molho de damasco, guarnecido com arroz de queijo brie.

c) Viande Brésilienne: Carne seca desfiada ao molho de queijo, servida com inhoque de abóbora.

Sobremesa

Dessert de Pomme: Strudel de Maçã em Calda de Chocolate 

Menu Executivo de 06 a 17-05-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade Marocaine: Salada de frango desfiado, damasco e cuscuz marroquino ao molho de açafrão.

Prato Principal opções:

a) Poisson Méditerranéen: Filé de linguado assado ao molho de alcaparra e champignon, servido com batata mediterrânea.
b) Poulet au Curry: Escalope de frango ao molho curry, guarnecido com arroz de  tomate seco e rúcula.
c) Viande au Poivre: Contra filé grelhado ao molho poivre, acompanha penne italiano.
Sobremesa
Dessert à la Crème anglaise: flan de chocolate ao creme inglês.

Menu Executivo prorrogado até 03-05-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de salmão, servido com blinis e creme azedo. 

Prato principal Opções:

a) Poisson aux Crevettes: Filé de linguado ao molho de camarão e leite de coco, guarnecido com arroz verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de frango ao creme de cebola gratinada, servido com batatas coradas na manteiga de alecrim.

c) Fricandole: Miolo de alcatra ao Molho rôti e tiras de bacon, acompanha tagliatelle de açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, servido com ganache de chocolate e brownie e farofa de amêndoas.

Menu Executivo de 15 a 26 de abril de 2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de salmão, servido com blinis e creme azedo. 

Prato principal Opções:

a) Poisson aux Crevettes: Filé de linguado ao molho de camarão e leite de coco, guarnecido com arroz verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de frango ao creme de cebola gratinada, servido com batatas coradas na manteiga de alecrim.

c) Fricandole: Miolo de alcatra ao Molho rôti e tiras de bacon, acompanha tagliatelle de açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, servido com ganache de chocolate e brownie e farofa de amêndoas.

Menu Executivo de 01 a 12-04-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée à la Moutarde: Mix de folhas, batata, queijo minas ao creme de mostarda e salsa.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Beurre: Filé de linguado em manteiga de ervas e alcaparras, servido com Purê de batata e brócolis americano.

b) Poulet à la Carotte: Cubos de frango ao creme de cenoura e champignon, guarnecidos com arroz de açafrão.

c) Viande Rôtie: Ossobuco  ao molho rôti, servido com inhoque de Aipim e couve crocante.

Sobremesa

Dessert au Raisin: Cheesecake de geléia de uva.

Menu Executivo de 18 a 29-03-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée au Abricot: Mix de folhas com frango desfiado, damasco, torrada de focaccia  e azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Cocotier: Filé de linguado servido ao molho bisque, guarnecido com arroz de coco.

b) Poulet à l'Épinard: Filé de frango ao creme de espinafre, servido com inhoque de batata baroa.

c) Viande au Fromage: Contra filé ao molho de gorgonzola, acompanha gratin de berinjela.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Tijolinho de chocolate com açúcar de gengibre granulado, servido em calda de licor de menta.

Menu Executivo de 04 a 15-03-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée aux Végétaux: Beringela, cebola, tomate e palmito grelhados, acompanha mix de folhas e redução de balsâmico. 

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Fines Herbes: Filé de linguado assado em azeite de ervas, servido sobre leito de purê de abóbora, amêndoa e maçã.

b) Poulet au Beurre: Filé de frango grelhado na manteiga de garrafa, servido com arroz de rúcula e tomate seco e crispies de cebola.

c) Viande à la Sauce Madère: Miolo de alcatra ao molho madeira, guarnecido com batata rústica e shitake.

Sobremesa

Dessert de Raisin: Mousse de cabernet sauvignon.

Sugestão de Chef (Fev a Marco de 2013)

O Bistrô incorporou em seu cardápio, a sugestão do Chef. 
Estas sugestões ficarão no cardápio por um período determinado, sendo periodicamente modificadas.

Sugestões do Chef (Fevereiro a Março de 2013)

a) Coelho à Caçadora: Coelho Guisado com Cenoura, Aipo, Cogumelo Paris e Azeitona Azapa, Acompanha Arroz ao Aroma de Sálvia;

b) Langouste Provençal: Medalhão de Lagosta Grelhado em Azeite de Pimentão Vermelho, Acompanha Suflê de Inhame e Tomate Provençal.

c) Côte de Boeuf: Ripa de Costela de Boi Assada em Cem Graus por Oito Horas, Servida ao Molho Rôti com Couscous Marroquino e Feijão Branco.

d) Poisson aux Châtaignes: Filé de Congro Negro em Crosta de Castanhas, Acompanha Pupunha  Salteada. 

e) Autruche à la Sauce de Vin: Filé de Avestruz Grelhado ao Molho de Vinho do Porto e Pimenta Rosa, Guarnecido  com Creme de Batatas ao Açafrão.

Menu Executivo de 04 a 15-02-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de salmão, servido com blinis e creme azedo. 

Prato Principal Opções:

a)  Poisson aux Crevettes: Filé de linguado ao molho de camarrão e leite de coco,  guarnecido com arroz verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de frango ao creme de cebola gratinada, servido com batatas coradas na manteiga de alecrim.

c) Fricandole: Miolo de alcatra ao molho rôti e tiras de bacon, acompanha tagliatelle de açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, servido com ganache de chocolate e farofa de amêndoas.

Menu Executivo de 07 a 18-01-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Printemps: Salada de batata, maçã, kani, cebolinha e broto de beterraba.
Prato Principal opções:
a) Poisson aux Palourdes: Linguado assado ao molho de vôngole, guarnecido com inhoque de abóbora.
b) Poulet à l'Amande: Filé de frango ao molho pesto e amêndoas, servido com massa fresca da casa.
c) Viande à la Sauce Madère: Cubos de filé mignon ao molho madeira e champignon, acompanha purê Roosevelt.
Sobremesa
Dessert à la Crème: Pão de ló de banana brulada, servido em creme irlandês.