Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.
Sugestões da quinzena:
Entrada
Salada Crepraze: Panqueca de açafrão recheada com mousse de agrião e gorgonzola, acompanha mix de folhas.
Prato principal opções:
Poisson aux Poivrons: Filé de peixe ao molho de pimentões, servido com purê de baroa ao perfume de aneto.
Poulet au Citron: Escalopinho de frango grelhado na manteiga de salsa ao molho de limão, guarnecido com espaguetine de espinafre.
Viande Rôtie: Contra filé grelhado ao molho rôti, acompanha mini batata Calabresa ao Molho de Requeijão, Mostarda Dijon e Espumante.
Sobremesa
Petit-Gâteau au Lait Sucré: Tortinha de Doce de Leite.
Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.
Sugestão do Chef:
Entrada
Terrine de Poisson: Terrine de Peixe, servida com mix de folhas em vinagrete de alcaparras.
Prato Principal Opções:
a) Poisson à La Varenne: Filé de Linguado grelhado ao caviar de tapioca, servido com chutney de abobrinha e farofa de berinjela.
b) Fricassê de Ftrango: Cubos de frango ao molho de requeijão, milho verde e muzzarela. Acompanha arroz branco e batata palha ao forno.
c) Tornedor al Jamón: Tornedor de contra filé ao molho de parma. Guarnecido com purê de batata com azeitona.
Sobremesa
Dessert de Chântaignes: Pudim de castanha de caju e amêndoa em calda caramelada.
O Bistrô estará incoporrando ao seu cardápio, a sugestão do Chef. Estas sugestões ficarão no cardápio por um período de aproximadamente um mês, sendo periodocamente modificadas.
Sugestões do Chef para o mês:
a) Poisson à la Victoire: Filé de congro negro gratinado com cebolas ao vinho branco, guarnecido com purê de batata roxa.
b) Caille à l' Epinard: Codorna assada em ervas frescas , acompanha ovo empanado e creme de espinafre.
c) Pulpo à Galicia: Polvo em azeite de páprica picante, guarnecido com batata cozida e brócolis salteado.
d) Côte de Boeuf: Ripa de costela de boi assada em cem graus por oito horas, servida ao molho rôti com couscous e feijão branco.
e) Cuisse de Grenouille: Coxinha de rã Empanada, acompanha batata do dauphinoir e creme de couve flor.
Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.
Sugestão da Quinzena:
Entrada
Terrine de Poisson: Terrine de Peixe, servida com mix de folhas em vinagrete de alcaparras.
Prato Principal Opções:
a) Poisson à La Varenne: Filé de Linguado grelhado ao caviar de tapioca, servido com chutney de abobrinha e farofa de berinjela.
b) Fricassê de Ftrango: Cubos de frango ao molho de requeijão, milho verde e muzzarela. Acompanha arroz branco e batata palha ao forno.
c) Tornedor al Jamón: Tornedor de contra filé ao molho de parma. Guarnecido com purê de batata com azeitona.
Sobremesa
Dessert de Chântaignes: Pudim de castanha de caju e amêndoa em calda caramelada.
