Novidades no Cardápio - Sugestões do Chef

O Bistrô estará incoporando ao seu cardápio, a sugestão do Chef. Estas sugestões ficarão no cardápio por um período determinado, sendo periodocamente modificadas.

Sugestões do Chef para o Agosto e Setembro:

a) Pargo Mediterrâneo:  Filé de Pargo grelhado ao molho de azeitona, mexilhão e tomate seco, guarnecido com purê de baroa e aspargos frescos na manteiga.

b) Volaille aux Châtaignes: Filé de Marreco grelhado ao molho de damasco, acompanha arroz de castanhas e cenoura torneada.

c) Langouste Provençal: Medalhão de Lagosta grelhado em azeite de pimentão vermelho, acompanha purê de cogumelo paris e tomate provençal.

d) Bife Ancho ao Porcini: Bife Ancho grelhado em molho de vinho tinto, guarnecido com arroz de porcini.

e) T-Bone ao Marchand du Vin: T-Bone de Cordeiro grelhado na manteiga de hortelã, servido ao molho marchand du vin e batata gratin.

 

Menu Executivo prorrogado até 5-08-2011.

Menu Executivo Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada
Salada Adria: Mix de folhas, lascas de parmesão e ovo cozido, servida com vinagrete de mostarda.
Prato Principal Opões:
a) Peixe Bassoleil: Filé de linguado grelhado ao molho de champagne, guarnecido com risoto de shitake.

b) Frango Bourdain: Medalhão de frango e bacon ao molho de cevada, acompanha tortinha de alho poró e queijo parmesão.

c) Entrecôte Anquien: Contra filé grelhado ao molho de chapignon, servido com batata gratin.
Sobremesa
Dessert à la Mandarine: Mousse de chocolate, servida com calda de mexerica.

Menu Executivo de 18 a 29-07-2011

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da quinzena:
Entrada
Salada  Adria: Mix de folhas, lascas de parmesão e ovo cozido, servida com vinagrete de mostarda.
Prato Principal Opões:
a) Peixe Bassoleil: Filé de linguado grelhado ao molho de champagne, guarnecido com risoto de shitake.
b) Frango Bourdain: Medalhão de frango e bacon ao molho de cevada, acompanha tortinha de alho poró e queijo parmesão.
c) Entrecôte Anquien: Contra filé grelhado ao molho de chapignon, servido com batata gratin.
Sobremesa
Dessert à la Mandarine: Mousse de chocolate, servida com calda de mexerica.

Bistrô no Rio Gastronomia

O Bistrô esta participando do Rio Gastronomia 2011.
O evento vai ocorrer de 16 a 28 de agosto de 2011.


Nossa sugestão no Rio Gastronomia será:


Entrada
Entrée de Saumon: Mix de folhas com lascas de salmão marinado em mostarda e aneto.
Prato
Quinoa à Villarino: Quinoa com rabada desfiada, tomate cereja e azeitona verde.
Sobremesa
Crème de la Passion: Crème brulée de maracujá.

Menu Executivo de 04 a 15-07-2011

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.

Tudo por um preço fixo.

Sugestões da quinzena:
Entrada

Ratatouille de Légumes: Salada de berinjela, cenoura, abobrinha e cebola ao azeite de alho e aneto, acompanha mix de Folhas à Julienne.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Veronique: Filé de linguado ao molho de bisque de camarão, servido com mousseline de baroa ao caviar de quiabo.

b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de frango ao molho de maracujá, guarnecido com raviolinho de espinafre, ricota e nozes.

c ) Viande à Rossini: Fraudinha grelhada ao molho rossini, acompanha arroz de açafrão.

Sobremesa

Dessert à la Sauce de Fraise: Pudim de coco em calda de morango.