Menu Executivo de Fim de Ano

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão para as festas de fim de ano: 

Entrada

Salada di Mare: Folhas variadas, tomate cassé e frutos do mar.

Opção de Prato Principal

a) Tamboril ao Zé do Pipo: Filé de tamboril ao creme de brócolis com cebola, guarnecido com purê de batata gratinado.

b) Lombe Sicilien: Lombo suíno ao porcini, servido com medalhão de batata e aspargos.

Sobremesa

Dessert de Noël: Rabanada em calda quente de canela, acompanha sorvete de creme.

Menu Executivo prorrogado até 15-12-2012.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé au Saumon: Mix de folhas com terrine de salmão.

Prato Principal Opções:

a) Poisson à la Moule: Filé de linguado ao molho de mexilhão, guarnecido com purê de batata baroa e chips de abobrinha.

b) Poulet au Fromage: Paillard de frango ao molho de queijo brie, servido com tortellini de açafrão e brócolis americano.

c) Viande à la Sauce Hollandaise: Miolo de alcatra ao molho holandês, guarnecido com arroz cremoso e farofa de panco.

Sobremesa

Dessert Tropical: Torta gelada de coco em calda de maracujá.

Menu Executivo de 26-11 a 7-12-2012

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé au Saumon: Mix de folhas com terrine de salmão.

Prato Principal Opções:

a) Poisson à la Moule: Filé de linguado ao molho de mexilhão, guarnecido com purê de batata baroa e chips de abobrinha.

b) Poulet au Fromage: Paillard de frango ao molho de queijo brie, servido com tortellini de açafrão e brócolis americano.

c) Viande à la Sauce Hollandaise: Miolo de alcatra ao molho holandês, guarnecido com arroz cremoso e farofa de panco.

Sobremesa

Dessert Tropical: Torta gelada de coco em calda de maracujá.

Menu Executivo de 12 a 23-11-2012.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Antipasto di Melanzane: Antepasto de berinjela, guarnecido com alface americana e tomate Cassé

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Sésame: Filé de linguado em molho de aceto balsâmico, servido com arroz de gergelim e alho poró crocante.

b) Poulet au Vin: Peito e coxa de frango em molho de vinho e champignon, acompanham purê de abóbora e cuscuz brasileiro.

c) Viande au Poivre: Contrafilé grelhado em molho de pimenta jamaicana, guarnecido com creme de baroa e brócolis americano.

Sobremesa

Dessert au Lait Sucré: Crème Brullée de Doce de Leite. 

Novidades do Cardápio - Sugestão do Chef

O Bistrô estará incoporando ao seu cardápio, a sugestão do Chef. 
Estas sugestões ficarão no cardápio por um período determinado, sendo periodocamente modificadas.

Sugestões do Chef (Novembro a Dezembro de 2012)

a) Palette au Fromage: Paleta suína em crosta com camembert, servida com salada kartoffel.

b) Crevette à la Crème de Pomme: Camarões em creme de maçã ácida, acompanha arroz de páprica doce e nozes.

c) Côte de Veau: French rack de vitelo grelhado, servido com batatas ao murro, purê de  brócolis e cebolas assadas.

d) Poisson à la Victoire: Filé de namorado gratinado com cebolas ao vinho branco, guarnecido com purê de batata roxa.

e) Canard aux Champignons: Coxa e sobrecoxa de pato em molho de cogumelos, acompanha rostie de aipim e ninho de couve crocante.

Menu Executivo de 22-10 a 02-11-2012

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Steak Salad: Steak  tartare, guarnecido com mix de folhas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Lentilles: Filé de peixe grelhado com azeite de ervas, servido com purê de lentilha e arroz de Salsa. 

b)  Poulet au Safran: Peito e coxa de frango empanados, acompanham creme de batata ao açafrão e aspargo.

c) Viande Hollandaise: Miolo de alcatra ao molho holandês, guarnecido com batata sauté em manteiga de ervas.

Sobremesa

Surprise d'Orange: Rocambole de laranja crocante com calda de damasco.

Menu Executivo de 01 a 12-10-2012.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salada Zafferano: Frango desfiado, presunto, aipo, maçã e champignon ao molho de açafrão.

Prato Principal Opções:

a) Peixe à Provençal:  Filé de peixe ao forno com azeite de ervas, acompanha mousse de legumes.

b) Frango à Camponesa: Peito e coxa de frango grelhados na manteiga de garrafa, guarnecido com arroz de salsa e cebolas crocantes.

c) Viande à la Bier: Escalope de contra-filé no molho de cerveja, servido com batata gratin.

Sobremesa

Poire au Four: Pêra ao forno em calda de vinho tinto.

Menu Executivo de 17 a 28-09-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salada Rêve d'Azur: Mix de folhas, maçã verde e queijo minas em  azeite aromatizado.

Prato Principal Opções:

a) Poisson à l'Orange: Filé de peixe grelhado ao molho de laranja, acompanhado de suflê de batata e espinafre.

b) Frango à Jardineira: Filé de frango grelhado, acompanha arroz à jardineira e purê de milho verde.

c) Viande à Bordelaise: Miolo de alcatra em molho bordelaise, guarnecido com risoto de açafrão e queijo.

Sobremesa

Dessert Tropical: Rocambole de laranja em calda de tangerina.

Menu Executivo de 03-09 a 14-09-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade Crepaze: Panqueca de açafrão recheada com mousse de agrião e gorgonzola, acompanha mix de folhas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Poivrons: Filé de peixe ao molho de pimentões, servido com purê de baroa ao perfume de aneto.

b) Poulet au Citron: Escalopinho de frango grelhado na manteiga de salsa ao molho de limão, guarnecido com espaguetine de espinafre.

c) Viande Rôtie: Contra filé grelhado ao molho rôti, acompanha mini batata calabresa ao molho de requeijão, mostarda dijon e espumante.

Sobremesa

Tarte au Lait Sucré: Tortinha de doce de leite.

Menu Executivo de 13 a 31-08-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Ratatouille de Legumes: Salada de berinjela, cenoura, abobrinha e cebola ao azeite de alho e aneto, acompanha mix de folhas à Julienne.
Prato Principal Opções:
a) Poisson Veronique: Filé de linguado ao molho de bisque de camarão, servido com m mousseline de baroa ao caviar de quiabo.
b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de frango ao molho de maracujá, guarnecido com raviolinho de espinafre, ricota e nozes. 
c) Viande à Rossini: Fraldinha grelhada ao molho rossini, acompanha arroz de açafrão. 
Sobremesa
Mangue Brulée: Manga brulée em caldo de laranja ao perfume de anis e cravo da Índia.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Ratatouille de Legumes: Salada de berinjela, cenoura, abobrinha e cebola ao azeite de alho e aneto, acompanha mix de folhas à Julienne.
Prato Principal Opções:
a) Poisson Veronique: Filé de linguado ao molho de bisque de camarão, servido com m mousseline de baroa ao caviar de quiabo.
b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de frango ao molho de maracujá, guarnecido com raviolinho de espinafre, ricota e nozes. 
c) Viande à Rossini: Fraldinha grelhada ao molho rossini, acompanha arroz de açafrão. 
Sobremesa
Mangue Brulée: Manga brulée em caldo de laranja ao perfume de anis e cravo da Índia.

Menu Executivo de 30-07 a 10-08-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada  

Entrée au Fromage: Mix de folhas com ratatouille de berinjela, tomate e mussarela de búfala.

Prato Principal Opções:
a) Poisson à l'Haricot: Linguado assado, guarnecido com salada de feijão branco e arroz de salsa.
b) Poulet à l'Italienne: Filé de frango ao molho pomodoro, acompanha arroz com vagem, linguiça e Milho em conserva.
c) Viande à la Sauce Brune: Ossobuco ao molho madeira, servido com inhoque de mandioquinha.
Sobremesa
Dessert Tropical: Pudim de castanha do Pará, servido em calda de licor de laranja.

Menu Executivo de 16 a 27-07-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada 

Salada Crocante: Mix de folhas, repolho roxo, croutons e vinagre de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson à l'Épinard: Linguado assado ao molho de tomate e leite de côco, guarnecido com arroz verde;

b) Poulet au Citron: Filé de frango ao molho de limão siciliano, acompanha linguine com legumes;

c) Viande du Rhône: Miolo de alcatra em cubos ao molho de vinho tinto, servido com purê Duchesse.

Sobremesa

Cheesecake Romeu e Julieta: Cheesecake de goiabada cremosa.  

Menu Executivo de 2 a 13-07-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Salade aux Noix: Salada de maçã e nozes ao molho cremoso de aipo, servida sobre leito de alface crespa.
Prato Principal Opções:
a) Poisson Tropical: Filé de linguado ao chutney de banana-da-terra, acompanha purê de batata ao açafrão e alcaparras;
b) Poulet au Fromage: Filé de frango grelhado, guarnecido com penne e  brócolis americano ao molho de queijo brie;
c) Viande à la Courgette: Contra filé ao molho madeira, servido com risoto de abobrinha e alho-Poró.   
Sobremesa
Dessert aux Prunes: Petit pavê de ameixa, servido com creme irlandês.  

Menu Executivo de 18 a 29-06-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Entreé au Fromage: Mix de folhas, ervilha, queijo minas e milho. 
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Tomate Sec: Filé de linguado ao molho de tomate seco e  ervas finas, guarnecido com creme de cará.
b) Poulet aux Herbes: Coxa com sobrecoxa de frango ao molho de ervas, acompanha risoto de quiabo.
c) Viande à l'Oignon: Brunoise de filé mignon ao molho aurora, servido com arroz branco e cebola orly. 
Sobremesa
Tarte de Châtaigne: Torta de castanha de caju, servida com creme inglês. 

Menu Executivo de 04 a 15-06-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada 
Entreé aux Végétaux: Mix de folhas acompanhado de terrine de pimentões, abobrinha, cenoura e castanha.
Prato Principal Opções:
a) Pâte au Saumon: Torteloni de salmão em creme de pimentão amarelo.
b) Poulet au Maïs: Medalhão de frango grelhado na manteiga de tomilho, guarnecido com creme de milho.
c) Viande à l' Épice: Contra filé ao molho de cardamomo, servido com batata cozida e brócolis americano.
Sobremesa
Dessert aux Fraises: Vol-au-Vent de morango com chantilly.

Menu Executivo de 21-05 a 01-06-2012

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Salade à l'Avocat: Mix de folhas com abacate, hortelã, cebola roxa e lascas de pintado em azeite de ervas.
Prato Principal Opções:
a) Poisson à l'Epinard: Linguado ao creme de espinafre, guarnecido com arroz branco.
b) Poulet au Vin: coxa e sobrecoxa de frango em molho de vinho, conhaque, bacon e champignon, acompanha batata baroa corada.
c) Viande au Fromage: Contra filé ao molho de gorgonzola, guarnecido com risoto de abóbora.
Sobremesa
Dessert Tropical: Pudim de côco em calda de aniz estrelado.

Menu Executivo de 07 a 18-05-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Entrée au Fromage: Mix de folhas, passas e lâminas de queijo parmesão.
Prato Principal Opções
a) Poisson à la Belle Meunière: Filé de linguado ao molho belle meunière, guarnecido com arroz de açafrão.
b) Poulet aux Poivrons: Filé de frango em julienne de tomate, cebola e pimentões variados, servido com linguine ao azeite de ervas.
c) Viande au Ail: Contra filé ao alho torrado, guarnecido com batatas ao murro, cebolas e azeitonas.
Sobremesa
Gâteau au Abricot: Brownie de damasco, servido em ganache de chocolate.  

Novidades do Cardápio - Sugestão do Chef

O Bistrô incorporou ao seu cardápio, a sugestão do Chef.
A sugestão ficará no cardápio por um período determinado, sendo periodocamente modificadas.

Sugestões do Chef (Maio a Junho de 2012)

a) Poisson d'Amazone: Costela de tambaqui, guarnecida com quibebe e cuscuz brasileiro.

b) Volaille aux Châtaignes: Filé de marreco ao molho de damasco, servido com arroz de amêndoas e cenoura torneada. c) Viande au Château: Baby-beef grelhado, guarnecido com batata château e arroz de shitake. d) Lombes d'Agneau: Lombo de cordeiro ao curry, acompanha polenta crocante. e) Cassoulet de la Mer: Feijão branco e frutos do mar, servidos com arroz e farofa de castanhas.

Menu Executivo prorrogado até 04-05-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Salade Orientale: Mix de folhas, tomate cereja, pepino, gergelim e molho teriyaki. 
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Citron: Filé de linguado grelhado ao molho de ervas, guarnecido com arroz siciliano.
b) Poulet à la Sauge: Filé de frango na manteiga de sálvia, acompanha mousseline de batata baroa.
c) Viande Rôtie: Contra filé ao molho rôti, servido com souflê de batata inglesa.
Sobremesa
Dessert au Chocolat: Crepe de chocolate, servida com sorvete de creme. 

Menu Executivo de 16 a 27-04-2012

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena:
Entrada
Salade Orientale: Mix de folhas, tomate cereja, pepino, gergelim e molho teriyaki. 
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Citron: Filé de linguado grelhado ao molho de ervas, guarnecido com arroz siciliano.
b) Poulet à la Sauge: Filé de frango na manteiga de sálvia, acompanha mousseline de batata baroa.
c) Viande Rôtie: Contra filé ao molho rôti, servido com souflê de batata inglesa.
Sobremesa
Dessert au Chocolat: Crepe de chocolate, servida com sorvete de creme. 

Menu Executivo de 2 a 13-04-2012

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.


Sugestão da quinzena:
Entrada
Salade au Fromage: Mix de folhas, beterrada, cenoura, cubos de queijo minas e azeitona de ervas.
Prato Principal Opções:
a) Poisson Thai: Filé de linguado grelhado ao molho de ostra, guarnecido com arroz chop suez.
b) Poulet au Camembert: Filé de frango ao creme de camembert, acompanha batata calabresa ao azeite de alecrim.
c) Viande à l' Olive: Contra filé ao molho de azeitona preta, servido com torre de palmito e arroz de brócolis.
Sobremesa
Cerise à la Vanille: Tartelete de cereja, servida com creme de baunilha e calda de vinho tinto.

Menu Executivo prorrogado até 6-4-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena:
Entrada 
Salada Caprese: Mix de Folhas com Mussarela de Búfala, Tomate Cassé e Pesto de Manjericão.
Prato Principal Opções:

a) Poisson à l' Epinard: 

Filé de linguado ao creme de espinafre gatinado, acompanha arroz de nozes.

b) Poulet au Poireau: Filé de frango grelhado ao molho de alho poró, servido com purê de batata.

c) Viande Grillée: Contra filé grelhado, guarnecido com massa fresca ao molho porcini.
Sobremesa
Dessert Italien: Panacota em calda de maracujá.