Menu Executivo da Semana de 30-01 a 04-02-2011.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salade de Canard: Confit de Pato Fatiado, Servido com Mix de Folhas ao Vinagrete  de Hortelã.
Prato Principal Opções: 
a) Poisson au Four: Filé de Dourado Assado ao Molho de Maçã Verde em Leito de Alho Poró e Rúcula, Acompanha Risoto de Uvas ao Perfume de Aneto.
b) Frango Crocante: Escalopinho de Frango Empanado em Farinha de Amêndoa, Servido com Salada Thai de Batata Calabresa, Cebola e Agrião.
c) Viande su Vin: Miolo de Alcatra ao Molho de Vinho Tinto e Patê Húngaro, Guarnecido com Croquete de Batata Recheado com Requeijão.
Sobremesa
Dessert d' Orange: Pudim de Laranja em Calda de Damasco.

Menu Executivo prorrogado até 28-01-2011.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Confit: Salada de Frango Confitado em Ervas Finas, Mix de Folhas e Nabo Glaceado em Laranja e Gengibre.
Prato Principal Opções
a) Dourado à Parisiense: Filé de Dourado Grelhado em Azeite de Ervas, Servido com Mousseline de Batata Baroa e Molho de Champingnon Paris.
b) Poulet à Dijon: Escalope de Frango ao Molho de Manga, Mel e Mostarda, Guarnecido com Risoto de Alho Poró e Rúcula.
c) Medaillon Bérnaise: Medalhão de Contra Filé ao Molho Bérnaise, Acompanha Polenta de Mandioquinha Frita em Azeite de Ervas.
Sobremesa
Dessert de Chocolat: Flan de Chocolate ao Creme Inglês.

Menu Executivo de 17 a 21-01-2011

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Salada Confit: Salada de Frango Confitado em Ervas Finas, Mix de Folhas e Nabo Glaceado em Laranja e Gengibre.
Prato Principal Opções
a) Dourado à Parisiense:  Filé de Dourado Grelhado em Azeite de Ervas, Servido com Mousseline de Batata  Baroa e Molho de Champingnon Paris.
b) Poulet à Dijon: Escalope de Frango ao Molho de Manga, Mel e Mostarda, Guarnecido com Risoto de Alho Poró e Rúcula.
c) Medaillon Bérnaise: Medalhão de Contra Filé ao Molho Bérnaise, Acompanha Polenta de Mandioquinha Frita em Azeite de Ervas.
Sobremesa
Dessert de Chocolat: Flan de Chocolate ao Creme Inglês.

Novidades no Cardápio do Bistrô

O Bistrô estará incoporrando ao seu cardápio, a sugestão do Chef. Estas sugestões ficarão no cardápio por um período de aproximadamente um mês, sendo periodocamente modificadas. 

Sugestões do Chef:

a) Risoto Nero al Mare: Arroz Negro ao Tomate Cassé, Lula e Camarão em Creme de Moqueca e Açafrão.

b) Poisson Fumé: Filé de Truta Defumada Grelhado, Acompanha Tortinha de Batata, Abobrinha e Berinjela ao Azeite de Alecrim.

c) Poule au Nid d'Oignon: Galinha d'Angola Guisada em Cogumelo Selvagem, Guarnecida com Arroz Sete Grãos e Ninho de Cebola.

d) Coelho à Caçadora: Coelho Guisado com Cenoura, Aipo, Cogumelo Paris e Azeitona Azapa, Acompanha Arroz ao Aroma de Sálvia.

e) Bife de Chorizo à Palermo: Bife de Chorizo Argentino Grelhado, Guarnecido com Batata Prussiana e Arroz de Passas Brancas.

Menu Executivo prorrogado até 14-01-2011.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Terrine Oriental: Lâminas de Salmão e Pepino com Gergelim, Acompanha Mix de Folhas ao Pesto de Cogumelo Selvagem.
Prato principal Opções:
a) Poisson au Funghi: Filé de Dourado Grelhado em Azeite de Ervas, Servido com Massa Fresca de Funghi ao Molho de Amêndoa.
b) Coq au Vin: Coxa de Frango ao Vinho, Cenoura, Bacon, Cebola e Cogumelo Paris, Guarnecido com Batata Sauté.
c) Viande au Poivre Vert: Medalhão de Contra Filé ao Molho de Pimenta Verde, Acompanha Batata Douchesse e Brócolis Salteado.
Sobremesa
Dessert Tropical: Mousseline de Banana e Laranja.

Menu Executivo de 03 a 07-01-2011.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da Semana:
Entrada
Terrine Oriental: Lâminas de Salmão e Pepino com Gergelim, Acompanha Mix de Folhas ao Pesto de Cogumelo Selvagem.
Prato principal Opções:
a) Poisson au Funghi: Filé de Dourado Grelhado em Azeite de Ervas, Servido com Massa Fresca de Funghi ao Molho de Amêndoa.
b) Coq au Vin: Coxa de Frango ao Vinho, Cenoura, Bacon, Cebola e Cogumelo Paris, Guarnecido com Batata Sauté.
c) Viande au Poivre Vert: Medalhão de Contra Filé ao Molho de Pimenta Verde, Acompanha Batata Douchesse e Brócolis Salteado.
Sobremesa
Dessert Tropical: Mousseline de Banana e Laranja.