Menu Executivo de 13 a 31-07-2015

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de Salmão, Servido com Blinis e Creme Azedo.

Prato Principal Opções

a) Poisson aux Crevettes: Filé de Linguado ao Molho de Camarrão e Leite de Coco,  Guarnecido com Arroz Verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de Frango ao Creme de Cebola Gratinada, Servido com Batatas Coradas na Manteiga de Alecrim.

c) Fricandole: Miolo de Alcatra ao Molho Rôti e Tiras de Bacon, Acompanha Tagliatelle de Açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, Servido com Ganache de Chocolate e Farofa de Amêndoas.

Menu Executivo de 23-03 a 10-04-2015

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada

Entrée au Abricot: Mix de Folhas com Frango Desfiado, Damasco, Torrada de Focaccia  e Azeite de Ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Cocotier: Filé de Linguado Servido ao Molho Bisque, Guarnecido com Arroz de Coco.

b) Poulet à l'Épinard: Filé de Frango ao Creme de Espinafre, Servido com Inhoque de Batata Baroa.

c) Viande au Fromage: Miolo de Alcatra ao Molho de Gorgonzola, Acompanha Gratin de Berinjela.

Sobremesa

Dessert de Chocolat:  Tijolinho de Chocolate com Açúcar de Gengibre Granulado, Servido em Calda de Licor de Menta.

Menu Executivo de 3 a 14-nov-2014.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada: 

Ratatouille de Legumes: Salada de Berinjela, Cenoura, Abobrinha e Cebola ao Azeite de Alho e Aneto, Acompanha Mix de Folhas.Alho e Aneto, Acompanha Mix de Folhas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Veronique: Filé de Linguado ao Molho de Bisque de Camarão, Servido com Mousseline de Baroa.

b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de Frango ao Molho de Maracujá, Acompanha Raviolinho de Espinafre, Requeijão e  Nozes. 

c) Viande à Rossini: Miolo de Alcatra ao Molho Rossini, Guarnecido com Arroz de Açafrão.  

Sobremesa

Dessert à la Sauce de Fraise: Pudim de Côco em Calda de Morango.

Menu Executivo de 13 a 24-10-2014

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada: 

Entrée au Fromage: Mix de Folhas, Passas e Lâminas de Queijo Parmesão.

Prato Principal Opções:
a) Poisson à la Belle Meunière: Filé de Linguado ao Molho Belle Meunière, Guarnecido com Arroz de Açafrão.

b) Poulet aux Poivrons: Filé de Frango em Julienne de Tomate, Cebola e Pimentões Variados, Servido com Linguine ao Azeite de Ervas.

c) Viande au Ail: Miolo de Alcatra ao Alho Torrado, Guarnecido com Batatas ao Murro, Cebola e Azeitonas. 

Sobremesa
Gâteau au Abricot: Brownie de Damasco, Servido em Ganache de Chocolate. 

Menu Executivo Natalino de 09-11 a 03-01-2014.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão Especial de Festas de fim de ano de 09-11 a 03-12-2014

Entrada

Entrée de Fête: Mix de Folhas, Servido com Frango Defumado Desfiado, Muzzarela de Búfala, Croutons, Passas Brancas e Azeite de Ervas.

Prato Principal

Saint Morue: Lascas de Bacalhau ao Azeite Extra Virgem, Mini-Cebola, Ovo de Cordorna, Azeitona Azapa e Mini-Batata.

Sobremesa

Dessert de Noël: Tartelete de Queijo e Nozes, Servida com Calda de Frutas Secas.

Menu Executivo de 07 a 18-10-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Antipasto di Melanzane: Antepasto de Berinjela, Guarnecido com Alface Americana e Tomate Casse.

Prato Principal Opções:
a) Poisson au Sésame: Filé de Linguado em Molho de Aceto Balsâmico, Servido com  Arroz de Gergelim e Alho Poró Crocante.
b) Poulet au Vin: Peito e Coxa de Frango em Molho de Vinho e Champignon, Acompanham Purê de Abóbora e Cuscuz Brasileiro.
c) Viande au Poivre: Contrafilé Grelhado em Molho de Pimenta Jamaicana, Guarnecido com Creme de Baroa e Brócolis Americano.
Sobremesa
Dessert au Lait Sucré: Crème Brullée de Doce de Leite.

Menu Executivo de 23-09 a 04-10-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade de Saumon: Lascas de salmão e nozes, sobre leito de mix de folhas ao azeite de aneto.

Prato Principal Opções:

a) Pesce Zafferano: Filé de dourado marinado ao molho de açafrão, acompanha massa fresca na manteiga café paris e manjericão.

b) Poulet au Vin: Peito de frango grelhado ao molho de vinho, guarnecido com risoto de laranja.

c) Viande Lorraine: Escalopinho de alcatra em crosta de alcaparras  ao molho de grana padano, acompanha purê com alho poró.

Sobremesa

Surprise de Pomme: Folhado de maçã caramelizada com creme de canela.

Menu Executivo de 26-08 a 06-09-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Ratatouille de Legumes: Salada de berinjela, cenoura, abobrinha e cebola ao azeite de alho e aneto, acompanha mix de folhas à Julienne.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Veronique: Filé de dourado ao molho de bisque de camarão, servido com mousseline de baroa ao caviar de quiabo.

b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de frango ao molho de maracujá, guarnecido com raviolinho de espinafre, ricota e nozes.

c) Viande à Rossini: Miolo de alcatra grelhado ao molho Rossini, acompanha arroz de açafrão. 

Sobremesa

Mangue Brulée: Manga brulée em caldo de laranja ao perfume de anis e cravo da Índia.

Menu Executivo de 05 a 16-08-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade au Jambon: Salada com mix de folhas, presunto, melão e ovo cozido, servida em azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Fines Herbes: Filé de linguado em molho cremoso de ervas, guarnecido com purê de inhame.

b) Poulet Italien: Medalhão de frango em molho de manteiga de sálvia, acompanha inhoque de batata baroa.

c) Viande au Poivre: Miolo de alcatra em molho de pimenta calabresa, servido com arroz de brócolis e polenta crocante.

Sobremesa

Dessert au Fruit de la Passion: Rocombole de cocada cremosa, servido em calda de maracujá.  

Menu Executivo de 08 a 19-07-2013,

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade aux Noix: Salada de maçã e nozes ao molho cremoso de aipo, servida sobre leito de alface crespa.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Tropical: Filé de linguado ao chutney de banana-da-terra, acompanha purê de batata ao açafrão e alcaparras.

b) Poulet au Fromage: Filé de frango grelhado, guarnecido com penne e brócolis americano ao molho de queijo brie.

c) Viande à la Courgette: Contra filé ao molho madeira, servido com risoto de abobrinha e alho-poró.

Sobremesa

Dessert aux Prunes: Petit pavê de ameixa, servido com creme irlandês.   

Menu Executivo 24-06 a 05-07-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée Méditerranéenne: Mix de folhas , tomate cereja, azeitonas pretas, nozes e azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Poivron: Filé de linguado assado ao molho de pimentão amarelo, acompanha linguine de espinafre.

b) Poulet au Poireau: Filé de frango ao molho de alho poró, servido com batatas coradas e brócolis americano.

c) Viande au Poivre: Contra-filé ao molho de pimenta de cheiro, guarnecido com arroz carreteiro.

Sobremesa

Dessert de Fromage: Pudim de queijo com calda de goiabada. 

Menu Executivo prorrogado até 03-05-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de salmão, servido com blinis e creme azedo. 

Prato principal Opções:

a) Poisson aux Crevettes: Filé de linguado ao molho de camarão e leite de coco, guarnecido com arroz verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de frango ao creme de cebola gratinada, servido com batatas coradas na manteiga de alecrim.

c) Fricandole: Miolo de alcatra ao Molho rôti e tiras de bacon, acompanha tagliatelle de açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, servido com ganache de chocolate e brownie e farofa de amêndoas.

Menu Executivo de 15 a 26 de abril de 2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de salmão, servido com blinis e creme azedo. 

Prato principal Opções:

a) Poisson aux Crevettes: Filé de linguado ao molho de camarão e leite de coco, guarnecido com arroz verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de frango ao creme de cebola gratinada, servido com batatas coradas na manteiga de alecrim.

c) Fricandole: Miolo de alcatra ao Molho rôti e tiras de bacon, acompanha tagliatelle de açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, servido com ganache de chocolate e brownie e farofa de amêndoas.

Menu Executivo de 01 a 12-04-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée à la Moutarde: Mix de folhas, batata, queijo minas ao creme de mostarda e salsa.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Beurre: Filé de linguado em manteiga de ervas e alcaparras, servido com Purê de batata e brócolis americano.

b) Poulet à la Carotte: Cubos de frango ao creme de cenoura e champignon, guarnecidos com arroz de açafrão.

c) Viande Rôtie: Ossobuco  ao molho rôti, servido com inhoque de Aipim e couve crocante.

Sobremesa

Dessert au Raisin: Cheesecake de geléia de uva.

Menu Executivo de 18 a 29-03-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée au Abricot: Mix de folhas com frango desfiado, damasco, torrada de focaccia  e azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Cocotier: Filé de linguado servido ao molho bisque, guarnecido com arroz de coco.

b) Poulet à l'Épinard: Filé de frango ao creme de espinafre, servido com inhoque de batata baroa.

c) Viande au Fromage: Contra filé ao molho de gorgonzola, acompanha gratin de berinjela.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Tijolinho de chocolate com açúcar de gengibre granulado, servido em calda de licor de menta.

Sugestão de Chef (Fev a Marco de 2013)

O Bistrô incorporou em seu cardápio, a sugestão do Chef. 
Estas sugestões ficarão no cardápio por um período determinado, sendo periodicamente modificadas.

Sugestões do Chef (Fevereiro a Março de 2013)

a) Coelho à Caçadora: Coelho Guisado com Cenoura, Aipo, Cogumelo Paris e Azeitona Azapa, Acompanha Arroz ao Aroma de Sálvia;

b) Langouste Provençal: Medalhão de Lagosta Grelhado em Azeite de Pimentão Vermelho, Acompanha Suflê de Inhame e Tomate Provençal.

c) Côte de Boeuf: Ripa de Costela de Boi Assada em Cem Graus por Oito Horas, Servida ao Molho Rôti com Couscous Marroquino e Feijão Branco.

d) Poisson aux Châtaignes: Filé de Congro Negro em Crosta de Castanhas, Acompanha Pupunha  Salteada. 

e) Autruche à la Sauce de Vin: Filé de Avestruz Grelhado ao Molho de Vinho do Porto e Pimenta Rosa, Guarnecido  com Creme de Batatas ao Açafrão.

Menu Executivo de 04 a 15-02-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Saumon: Tartar de salmão, servido com blinis e creme azedo. 

Prato Principal Opções:

a)  Poisson aux Crevettes: Filé de linguado ao molho de camarrão e leite de coco,  guarnecido com arroz verde.

b) Poulet à l'Oignon: Filé de frango ao creme de cebola gratinada, servido com batatas coradas na manteiga de alecrim.

c) Fricandole: Miolo de alcatra ao molho rôti e tiras de bacon, acompanha tagliatelle de açafrão.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Brownie, servido com ganache de chocolate e farofa de amêndoas.

Menu Executivo de 07 a 18-01-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entreé de Printemps: Salada de batata, maçã, kani, cebolinha e broto de beterraba.
Prato Principal opções:
a) Poisson aux Palourdes: Linguado assado ao molho de vôngole, guarnecido com inhoque de abóbora.
b) Poulet à l'Amande: Filé de frango ao molho pesto e amêndoas, servido com massa fresca da casa.
c) Viande à la Sauce Madère: Cubos de filé mignon ao molho madeira e champignon, acompanha purê Roosevelt.
Sobremesa
Dessert à la Crème: Pão de ló de banana brulada, servido em creme irlandês.

Menu Executivo de Fim de Ano

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão para as festas de fim de ano: 

Entrada

Salada di Mare: Folhas variadas, tomate cassé e frutos do mar.

Opção de Prato Principal

a) Tamboril ao Zé do Pipo: Filé de tamboril ao creme de brócolis com cebola, guarnecido com purê de batata gratinado.

b) Lombe Sicilien: Lombo suíno ao porcini, servido com medalhão de batata e aspargos.

Sobremesa

Dessert de Noël: Rabanada em calda quente de canela, acompanha sorvete de creme.

Menu Executivo de 13 a 31-08-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 
Entrada
Ratatouille de Legumes: Salada de berinjela, cenoura, abobrinha e cebola ao azeite de alho e aneto, acompanha mix de folhas à Julienne.
Prato Principal Opções:
a) Poisson Veronique: Filé de linguado ao molho de bisque de camarão, servido com m mousseline de baroa ao caviar de quiabo.
b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de frango ao molho de maracujá, guarnecido com raviolinho de espinafre, ricota e nozes. 
c) Viande à Rossini: Fraldinha grelhada ao molho rossini, acompanha arroz de açafrão. 
Sobremesa
Mangue Brulée: Manga brulée em caldo de laranja ao perfume de anis e cravo da Índia.