Menu Executivo de 22-06 a 03-07-2015

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada

Ratatouille de Legumes : Salada de Berinjela, Cenoura, Abobrinha e Cebola ao Azeite de Alho e Aneto, Acompanha Mix de Folhas.

Prato Principal Opções

a) Poisson Veronique: Filé de Linguado ao Molho de Bisque de Camarão, Servido com Mousseline de Baroa.

b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de Frango ao Molho de Maracujá, Acompanha Raviolinho de Espinafre, Requeijão e  Nozes. 

c) Viande à Rossini: Miolo de Alcatra ao Molho Rossini, Guarnecido com Arroz de Açafrão.

Sobremesa

Dessert à la Sauce de Fraise: Pudim de Côco em Calda de Morango.

Menu Executivo prorrogado até 19-06-2015

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada

Salada à California: Alface, Pepino, Tomate, Abacate, Parmesão e Molho Caesar.

Prato Principal Opções

a) Poisson au Citron: Filé de Linguado ao Molho de Limão e Vinho Branco, Arroz de Salsa e Purê de Banana da Terra.

b) Pollo au Pesto: Filé de Frango ao Molho de Manjericão, Acompanha Risoto de Tomate Seco e Rúcula.

c) Boeuf Bourguignon: Miolo de Alcatra , Cenoura, Echalotes e Cogumelo Paris ao Perfume de Ervas Finas, Guarnecido com Batata Cozida.

Sobremesa

Pudding aux Raisins: Pudim de Passas Brancas Servido com Calda de Caramelo Irlandês.

Menu Executivo de Natal até 31-12-2014

Menu Executivo de Natal

Sugestão harmonizada pelo chef para o período de festas, com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada

Entrée de Fête: Crepe de Frango Defumado, Acompanha Mix de Folhas, Tomate Cereja e Passas.

Prato Principal

Saint Morue: Filé de Bacalhau Grelhado sobre Creme de Inhame com Amêndoas, Guarnecido com Arroz de Braga.

Sobremesa

Dessert de Noël: Tortinha Gelada de Panetone, Servida com Calda de Chocolate e Mix de Castanhas.

Menu Executivo de 3 a 14-nov-2014.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada: 

Ratatouille de Legumes: Salada de Berinjela, Cenoura, Abobrinha e Cebola ao Azeite de Alho e Aneto, Acompanha Mix de Folhas.Alho e Aneto, Acompanha Mix de Folhas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Veronique: Filé de Linguado ao Molho de Bisque de Camarão, Servido com Mousseline de Baroa.

b) Poulet au Fruit de la Passion: Filé de Frango ao Molho de Maracujá, Acompanha Raviolinho de Espinafre, Requeijão e  Nozes. 

c) Viande à Rossini: Miolo de Alcatra ao Molho Rossini, Guarnecido com Arroz de Açafrão.  

Sobremesa

Dessert à la Sauce de Fraise: Pudim de Côco em Calda de Morango.

Menu Executivo prorrogado até 31-10-2014.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada: 

Entrée au Fromage: Mix de Folhas, Passas e Lâminas de Queijo Parmesão.

Prato Principal Opções:
a) Poisson à la Belle Meunière: Filé de Linguado ao Molho Belle Meunière, Guarnecido com Arroz de Açafrão.

b) Poulet aux Poivrons: Filé de Frango em Julienne de Tomate, Cebola e Pimentões Variados, Servido com Linguine ao Azeite de Ervas.

c) Viande au Ail: Miolo de Alcatra ao Alho Torrado, Guarnecido com Batatas ao Murro, Cebola e Azeitonas. 

Sobremesa
Gâteau au Abricot: Brownie de Damasco, Servido em Ganache de Chocolate. 

Menu Executivo prorrogado até 25-04-2014.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Terrine de Salmão, Servida com Mix de Folhas e Molho de Limão Siciliano.

Prato Principal Opções:

a) Poisson Veronique: Filé de Linguado ao Molho de Bisque de Camarão, Servido com Mousseline de Baroa.

b) Poulet à la Carotte: Cubos de Frango ao Creme de Cenoura e Champignon, Acompanha Arroz de Açafrão.

c)  Steak au Poivre: Miolo de Alcatra ao Molho Rôti e Pimenta Branca, Guarnecido com Rösti de Batata Doce.

Sobremesa

Cerise à la Vanille: Tartelete de Cereja, Servida com Creme de Baunilha 

Menu Executivo de 21 a 31-012014

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Salade de Poire: Mix de Folhas com Lâminas de Pêra, Servido com Azeite de Ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Gratin: Linguado ao Creme de Brócolis Gratinado, Guarnecido com Purê de Batata.

b) Frango à Italiana: Peito e Coxa Assados ao Molho de Tomate, Pimentão Vermelho e Queijo Parmesão, Acompanha Massa Fresca de Espinafre.

c) Viande Rôtie: Miolo de Alcatra Grelhado ao Molho Rôti com Champignon, Servido com Arroz Cremoso.

Tartelette à Siciliana: Tortinha Cremosa de Limão Siciliano.

Novidades no Cardápio - Sugestões do Chef

O Bistrô incorporou ao seu cardápio, a sugestão do Chef.

A sugestão ficará no cardápio por um período determinado, sendo periodicamente modificadas.

Sugestões do Chef (Setembro a Outubro de 2013)

a) Poisson au Safran: Filé de Namorado Grelhado, Guarnecido com Batata Duchesse ao Açafrão e Creme de Brócolis Gratinado.

b) Volaille aux Châtaignes: Filé de Marreco ao Molho de Damasco, Servido com Arroz de Amêndoas e Cenoura Torneada.

c) Veau aux Champignons: Ossobuco de Vitelo ao Molho de Cogumelo Selvagem, Servido com Medalhão de Batata e Cebola Assada.

d) Viande au Roquefort: Filé Mignon ao Molho de Roquefort, Guarnecido com Risoto de Uva.

e) Cassoulet de la Mer: Feijão Branco e Frutos do Mar, Servidos com Arroz e Farofa de Castanhas.