Menu Executivo de 16 a 27-04-2012

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena:
Entrada
Salade Orientale: Mix de folhas, tomate cereja, pepino, gergelim e molho teriyaki. 
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Citron: Filé de linguado grelhado ao molho de ervas, guarnecido com arroz siciliano.
b) Poulet à la Sauge: Filé de frango na manteiga de sálvia, acompanha mousseline de batata baroa.
c) Viande Rôtie: Contra filé ao molho rôti, servido com souflê de batata inglesa.
Sobremesa
Dessert au Chocolat: Crepe de chocolate, servida com sorvete de creme. 

Menu Executivo de 16 a 27-01-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.


Sugestão da quinzena:
Entrada 
Entrée de la Mer: Terrine de hadoque com salada verde e azeite de ervas finas.
Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Lentilles: Filé de peixe grelhado com azeite de ervas, servido com purê de lentilha e arroz de salsa.

b) Poulet au Safran: Peito e coxa de frango empanados, acompanha creme de batata ao açafrão e aspargo.

c) Viande Hollandaise: Miolo de alcatra ao molho holandês, guarnecido com batata sauté em manteiga de ervas.

Sobremesa
Surprise d'Orange: Rocambole de laranja crocante com calda de damasco.

Menu Executivo de 02 a 13-01-2012.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena:
Entrada 
Entrée d'Été: Couscous marroquino, guarnecido com mix de folhas.
Prato Principal Opções:
a) Poisson aux Moules: Filé de linguado ao  molho de mexilhões, servido com mousseline de  batata baroa.
b) Poulet au Fromage: Filé de frango ao creme de queijo brie, acompanha massa fresca da casa na manteiga de salsa.
c) Steak au Poivre: Contra filé ao molho rôti e pimenta branca, guarnecido com rösti de batata doce.
Sobremesa
Chocolat en Fraises: Mini rocambole de chocolate, servido com sorvete de morango.

Menu Executivo de 07 a 21-11-2011.

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Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena:
Entrada
Salade des Andes: Mix de folhas com tabule de quinoa e azeite de ervas.
Prato Principal Opções: 
a) Poisson à Bouillon: Filé de linguado assado ao perfume de ervas frescas, servido com batata, cenoura e alho Poró salteados na manteiga de garrafa.
b) Poulet au Vin: Filé de frango grelhado ao creme de vinho branco, acompanhado de  arroz sete grãos e brócolis.
c) Viande aux Champignons: Miolo de alcatra ao molho de cogumelos, guarnecido com crostini de polenta.
Sobremesa
Dessert Truffé: Vol-au-vent trufado, servido com calda de chocolate e merengue.

Menu Executivo de 24-10 a 04-09-2011.

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Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena:
Entrada
Salada Zafferano: Frango desfiado, presunto, aipo, maçã e champignon ao molho de açafrão.
Prato Principal Opções:
a) Peixe à Escabeche: Filé de peixe ao forno, acompanha julienne de legumes.
b) Frango à Camponesa: Peito e coxa de frango grelhados na manteiga de garrafa, guarnecido de arroz de salsa e mousse de legumes.
c) Viande à la Bier: Escalope de contra-filé no molho de cerveja, servido com batata gratin.
Sobremesa
Poire au Four: Pera ao forno em calda de morango.

Menu Executivo de 03 a 14-10-2011.

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da quinzena:
Entrada
Salade de Avocat: Mix de folhas com lascas de abacate e vinagrete especial.
Prato Principal: opções
a) Pesce Capperi: Filé de peixe grelhado, servido com molho de alcaparras e purê de batata roxa.
b) Poulet au Fromage: Filé de frango ao molho de queijo brie, guarnecido com arroz de brócolis.
c) Viande à la Pâte: Medalhão de Contra Filé Grelhado, Acompanha Canelone de Rúcula, Queijo Minas e Castanha de Caju.
Sobremesa
Délice de Chocolat: Fondant Crocante de Chocolate.
 

Menu Executivo de 19-09 a 30-09-2011

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da quinzena:
Entrada
Salada Rêve d'Azur: Mix de folhas, maçã verde e mussarela de búfala em  azeite aromatizado.
Prato Principal Opções:
a) Poisson à l'Orange: Filé de peixe grelhado ao molho de laranja, acompanhado de suflê de batata e espinafre
b) Frango à Jardineira: Filé de frango grelhado, acompanha arroz à jardineira e purê de milho verde.
c) Viande à Bordelaise: Miolo de alcatra em molho bordelaise, guarnecido com risoto de açafrão.
Sobremesa
Dessert Tropical: Mousse de Maracujá.

Menu Executivo de 05-09 a 16-09-2011

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Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.

Tudo por um preço fixo.

Sugestões da quinzena:

Entrada

Salade de Poire: Mix de folhas com lâminas de pêra, servido com azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Gratin: Linguado ao creme de brócolis gratinado, guarnecido com purê de batata. 

b) Frango à Italiana: Peito e coxa assados ao molho de tomate, pimentão vermelho e  queijo parmesão, acompanha massa fresca de espinafre.

c) Viande Rôtie: Contra filé grelhado ao molho rôti com champignon, servido com arroz cremoso.

Sobremesa

Tartelette à Siciliana: Tortinha cremosa de limão siciliano.

Menu Executivo de 21-08 a 02-09-2011

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Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.

Tudo por um preço fixo.

Suguestões da quinzena:

Entrada
Salade à la Moutarde: Mix de folhas, frango desfiado, croutons, tomate seco e damasco, servidos ao molho de mostarda.
Prato Principal Opções:
a) Poisson au Cocotier: Filé de linguado servido ao molho bisque, acompanha arroz de côco.
b) Poulet au Cari: Filé de frango ao molho curry, guarnecido com massa fresca da casa.
c) Viande au Poivre: tra Filé  ao Molho Poivre, Acompanha Batata Recheada com Shitake e Requeijão.
Sobremesa
Dessert de Chocolat: Petit Gâteau de Chocolate ao Creme Suiço.

Menu Executivo de 08-08 a 19-08-2011.

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Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.

Tudo por um preço fixo.

Suguestões da quinzena:

Entrada

Salada Grega: Julienne de pepino japonês, tomate cereja, cebola, pimentão, azeitona e queijo de cabra, servida sobre leito de rúcula.

Prato Principal Opções:

a) Poisson à la Sauce Tropical: Filé de dourado assado ao vinho de jabuticaba, guarnecido com inhoque de batata baroa ao aroma de sálvia.

b) Pollo al Prosecco: Peito e coxa de frango assado ao espumante e pimentões vermelhos, acompanha risoto de manjericão.

c) Medaillon à Provençal: Medalhão de contra filé grelhado na manteiga de ervas finas, guarnecido com talharim de abobrinha e tomate ao molho de hortelã.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Tijolinho de chocolate com açúcar de gengibre granulado em calda de licor de menta.

Menu Executivo prorrogado até 5-08-2011.

Menu Executivo Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Entrada
Salada Adria: Mix de folhas, lascas de parmesão e ovo cozido, servida com vinagrete de mostarda.
Prato Principal Opões:
a) Peixe Bassoleil: Filé de linguado grelhado ao molho de champagne, guarnecido com risoto de shitake.

b) Frango Bourdain: Medalhão de frango e bacon ao molho de cevada, acompanha tortinha de alho poró e queijo parmesão.

c) Entrecôte Anquien: Contra filé grelhado ao molho de chapignon, servido com batata gratin.
Sobremesa
Dessert à la Mandarine: Mousse de chocolate, servida com calda de mexerica.

Menu Executivo de 18 a 29-07-2011

Menu Executivo
Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestões da quinzena:
Entrada
Salada  Adria: Mix de folhas, lascas de parmesão e ovo cozido, servida com vinagrete de mostarda.
Prato Principal Opões:
a) Peixe Bassoleil: Filé de linguado grelhado ao molho de champagne, guarnecido com risoto de shitake.
b) Frango Bourdain: Medalhão de frango e bacon ao molho de cevada, acompanha tortinha de alho poró e queijo parmesão.
c) Entrecôte Anquien: Contra filé grelhado ao molho de chapignon, servido com batata gratin.
Sobremesa
Dessert à la Mandarine: Mousse de chocolate, servida com calda de mexerica.