Menu Executivo de 18 a 29-03-2013.

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée au Abricot: Mix de folhas com frango desfiado, damasco, torrada de focaccia  e azeite de ervas.

Prato Principal Opções:

a) Poisson au Cocotier: Filé de linguado servido ao molho bisque, guarnecido com arroz de coco.

b) Poulet à l'Épinard: Filé de frango ao creme de espinafre, servido com inhoque de batata baroa.

c) Viande au Fromage: Contra filé ao molho de gorgonzola, acompanha gratin de berinjela.

Sobremesa

Dessert de Chocolat: Tijolinho de chocolate com açúcar de gengibre granulado, servido em calda de licor de menta.

Menu Executivo de 04 a 15-03-2013

Menu Executivo

Sugestões harmonizadas pelo chef com entrada, prato principal e sobremesa.
Tudo por um preço fixo.

Sugestão da quinzena: 

Entrada

Entrée aux Végétaux: Beringela, cebola, tomate e palmito grelhados, acompanha mix de folhas e redução de balsâmico. 

Prato Principal Opções:

a) Poisson aux Fines Herbes: Filé de linguado assado em azeite de ervas, servido sobre leito de purê de abóbora, amêndoa e maçã.

b) Poulet au Beurre: Filé de frango grelhado na manteiga de garrafa, servido com arroz de rúcula e tomate seco e crispies de cebola.

c) Viande à la Sauce Madère: Miolo de alcatra ao molho madeira, guarnecido com batata rústica e shitake.

Sobremesa

Dessert de Raisin: Mousse de cabernet sauvignon.

Sugestão de Chef (Fev a Marco de 2013)

O Bistrô incorporou em seu cardápio, a sugestão do Chef. 
Estas sugestões ficarão no cardápio por um período determinado, sendo periodicamente modificadas.

Sugestões do Chef (Fevereiro a Março de 2013)

a) Coelho à Caçadora: Coelho Guisado com Cenoura, Aipo, Cogumelo Paris e Azeitona Azapa, Acompanha Arroz ao Aroma de Sálvia;

b) Langouste Provençal: Medalhão de Lagosta Grelhado em Azeite de Pimentão Vermelho, Acompanha Suflê de Inhame e Tomate Provençal.

c) Côte de Boeuf: Ripa de Costela de Boi Assada em Cem Graus por Oito Horas, Servida ao Molho Rôti com Couscous Marroquino e Feijão Branco.

d) Poisson aux Châtaignes: Filé de Congro Negro em Crosta de Castanhas, Acompanha Pupunha  Salteada. 

e) Autruche à la Sauce de Vin: Filé de Avestruz Grelhado ao Molho de Vinho do Porto e Pimenta Rosa, Guarnecido  com Creme de Batatas ao Açafrão.